食品安全报告: Mis Tacos Mexican Food, 4308 W Marquette Rd, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2023 年 10 月 17 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到印刷菜单上没有披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物性食品。指示在菜单上披露所有可以订购未煮熟或生的食物（任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡等），并在菜单上添加提醒，上面写着：*这些食物可以订购未煮熟或生的。食用未煮熟或未加工的食物会增加食源性疾病的风险。（参阅 cdph 消费者咨询讲义）违规优先基金会 #7 -38-005。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：后方准备区域的公用事业水槽的回流装置年久失修，用塑料包裹。必须进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：饮料吧的一个隔间水槽已经失修了，无法正常工作。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一次性服务/一次性存储区域上方有裸露的天花板。指示食品经理遮住天花板，使其在所有准备区域密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 12 月 7 日的报告 #2560624 中的核心违规行为没有得到纠正：#10 观察到前准备区的洗手水槽、员工洗手间和客户洗手间没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。#37 观察到前面的饮料和后方准备区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#47 观察到后方准备区域的两门伸入式冷却器门上的垫圈损坏。已指示经理进行维修和维护。已指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔间的水槽里用作塞子。指示经理为 3 个隔间的水槽提供足够的塞子。#55 观察到前准备区域的墙壁通风口上积聚了灰尘，后方准备和储藏区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到印刷菜单上没有披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物性食品。指示在菜单上披露所有可以订购未煮熟或生的食物（任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡等），并在菜单上添加提醒，上面写着：*这些食物可以订购未煮熟或生的。食用未煮熟或未加工的食物会增加食源性疾病的风险。（参阅 cdph 消费者咨询讲义）违规优先基金会 #7 -38-005。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：后方准备区域的公用事业水槽的回流装置年久失修，用塑料包裹。必须进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：饮料吧的一个隔间水槽已经失修了，无法正常工作。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一次性服务/一次性存储区域上方有裸露的天花板。指示食品经理遮住天花板，使其在所有准备区域密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 12 月 7 日的报告 #2560624 中的核心违规行为没有得到纠正：#10 观察到前准备区的洗手水槽、员工洗手间和客户洗手间没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。#37 观察到前面的饮料和后方准备区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#47 观察到后方准备区域的两门伸入式冷却器门上的垫圈损坏。已指示经理进行维修和维护。已指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔间的水槽里用作塞子。指示经理为 3 个隔间的水槽提供足够的塞子。#55 观察到前准备区域的墙壁通风口上积聚了灰尘，后方准备和储藏区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前准备区、员工洗手间和客户洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装容器在前面饮料和后部准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的两个门伸入式冷却器的门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。观察到饮料准备区的冷却器内缺少风扇盖。指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔层的水槽中用作塞子。指示经理为 3 个隔层提供足够的塞子。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到多用途花盆太大而无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒大型设备。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前洗手水槽排水缓慢，员工洗手间洗手水槽上的水龙头松动。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到饮料准备区的墙面受损和踢脚线缺失，准备、储藏和用餐区的墙壁油漆剥落，女洗手间天花板的油漆脱落，热水器房的墙面被水损坏，准备区域的公用事业水槽后面缺少墙砖。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的墙壁通风口上有灰尘积聚，后部准备区域和储存区域的地板上有食物碎片。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间没有机械通风。指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行有效的过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前准备区、员工洗手间和客户洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装容器在前面饮料和后部准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的两个门伸入式冷却器的门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。观察到饮料准备区的冷却器内缺少风扇盖。指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔层的水槽中用作塞子。指示经理为 3 个隔层提供足够的塞子。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到多用途花盆太大而无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒大型设备。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前洗手水槽排水缓慢，员工洗手间洗手水槽上的水龙头松动。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到饮料准备区的墙面受损和踢脚线缺失，准备、储藏和用餐区的墙壁油漆剥落，女洗手间天花板的油漆脱落，热水器房的墙面被水损坏，准备区域的公用事业水槽后面缺少墙砖。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的墙壁通风口上有灰尘积聚，后部准备区域和储存区域的地板上有食物碎片。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间没有机械通风。指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行有效的过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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