Fecha del informe: Jun 7, 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos en los lavabos de manos en el área de preparación frontal, el baño del personal y los baños de los clientes.
Se le ordenó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación de bebidas delantera y trasera. Se le pidió al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta dañada observada en la puerta del refrigerador de acceso de dos puertas en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener. Se observó la falta de la tapa del ventilador dentro del refrigerador en el área de preparación Se le dio instrucciones al gerente para reemplazar y mantener. Toalla observada utilizada como tapón en el lavabo de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara tapones adecuados para 3 compartimentos.
48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: macetas multiusos observadas demasiado grandes para sumergirlas en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente para que proporcionara un método alternativo para lavar, enjuagar y desinfectar equipos grandes.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavado de manos frontal observado drenaje lento, grifo suelto en el lavabo de lavado de manos en el baño del personal. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron superficies de paredes dañadas y zócalos faltantes en el área de preparación de bebidas, pintura descascarada en las paredes en las áreas de preparación, almacenamiento y comedor, pintura descascarada en el techo del baño de mujeres, superficies de paredes dañadas por agua en la sala del calentador de agua, azulejos faltantes detrás del fregadero de servicios públicos en el Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en las rejillas de ventilación de la pared en el área de preparación frontal, restos de comida en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento posteriores Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se observó ventilación mecánica en los baños de los clientes. Se le ordenó al gerente que proporcionara.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación válida sobre alérgenos para gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.
Fuente:
chicago.gov