食品安全报告: Nohea Cafe, 1312 W Madison St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 7 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度是不恰当的：切碎的生菜 52. 8 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 40. 00 美元的 8 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 48. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：零售食品机构包装的食品上缺少过敏原标签。观察到服务柜台附近的冷却器中的预包装食品上缺少过敏原标签。食物包括意大利面沙拉和土豆。必须在容器上标明任何主要食物过敏原（即牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等）的食物来源名称并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。检查时，食品已从自助服务中删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室上方的墙上有尘土飞扬的通风罩。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度是不恰当的：切碎的生菜 52. 8 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 40. 00 美元的 8 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 48. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：零售食品机构包装的食品上缺少过敏原标签。观察到服务柜台附近的冷却器中的预包装食品上缺少过敏原标签。食物包括意大利面沙拉和土豆。必须在容器上标明任何主要食物过敏原（即牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等）的食物来源名称并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。检查时，食品已从自助服务中删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室上方的墙上有尘土飞扬的通风罩。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到帕尼尼印刷机上有过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在准备区域的 1 个（玻璃）门立式冷却器的底部观察到液体池。必须清洁和消毒。必须保持不变。
60。之前的核心违规行为
-评论：观察到先前的核心违规行为未从 21 年 4 月 14 日的第 2498190 号报告中得到纠正。必须纠正以下先前的核心违规行为：#37 观察到位于正面寄存器的包装食品（黑白糖霜饼干和布朗尼蛋糕）没有正确贴标签。指示负责人正确标记所有包装食品的身份、净重、成分、公司名称以及制造和包装地址。优先违反基金会。检查过程中已更正。在检查过程中，Pic 将所有没有标签的预包装物品从抢走区移除。操作员用带有适当标签的类似物品替换烘焙食品。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到帕尼尼印刷机上有过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在准备区域的 1 个（玻璃）门立式冷却器的底部观察到液体池。必须清洁和消毒。必须保持不变。
60。之前的核心违规行为
-评论：观察到先前的核心违规行为未从 21 年 4 月 14 日的第 2498190 号报告中得到纠正。必须纠正以下先前的核心违规行为：#37 观察到位于正面寄存器的包装食品（黑白糖霜饼干和布朗尼蛋糕）没有正确贴标签。指示负责人正确标记所有包装食品的身份、净重、成分、公司名称以及制造和包装地址。优先违反基金会。检查过程中已更正。在检查过程中，Pic 将所有没有标签的预包装物品从抢走区移除。操作员用带有适当标签的类似物品替换烘焙食品。
资料来源：chicago.gov
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