食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1312 号 Nohea Cafe。

1312 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

报告日期：2024 年 7 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度是不恰当的：切碎的生菜 52. 8 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 40. 00 美元的 8 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 48. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：零售食品机构包装的食品上缺少过敏原标签。观察到服务柜台附近的冷却器中的预包装食品上缺少过敏原标签。食物包括意大利面沙拉和土豆。必须在容器上标明任何主要食物过敏原（即牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等）的食物来源名称并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。检查时，食品已从自助服务中删除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室上方的墙上有尘土飞扬的通风罩。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov