Rapport sur la sécurité alimentaire : Nohea Cafe, 1312 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1312 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juillet 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de substance visqueuse noire et rose sur le panneau intérieur de la machine à glace et s'égouttant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a noté que les températures internes inappropriées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur du refroidisseur de présentation des aliments étaient inappropriés : laitue râpée 52. 8 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 8 livres de produits d'une valeur de 40, 00$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée du réfrigérateur à 48, 0f avec des aliments TCS conservés à l'intérieur pour la vente. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les étiquettes des allergènes sont manquantes sur les aliments emballés dans les établissements de vente au détail. L'absence d'étiquettes d'allergènes sur les aliments préemballés dans la glacière située près du comptoir de service a été observée. Les aliments comprennent de la salade de pâtes et des pommes de terre. Doit étiqueter le nom des sources alimentaires de tout allergène alimentaire majeur (c'est-à-dire le lait, les œufs, le blé, le soja, etc.) sur les contenants et les entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise. Les aliments ont été retirés du libre-service au moment de l'inspection.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué une couverture de ventilation poussiéreuse sur le mur au-dessus des salles de bain. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

Une source : chicago.gov