Informe de seguridad alimentaria: Café Nohea, 1312 W Madison Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1312 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de julio de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosa en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las temperaturas internas inadecuadas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la hielera de exhibición de alimentos eran inadecuadas: lechuga rallada 52. 8 pies. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 8 libras de productos con un valor de 40. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del refrigerador a 48. 0f con los alimentos TCS almacenados en su interior para la venta. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: faltan etiquetas sobre alérgenos en los alimentos envasados en los establecimientos minoristas de alimentos. Se observó que faltaban etiquetas sobre alérgenos en los alimentos preenvasados en la hielera ubicada cerca del mostrador de servicio. Los alimentos incluyen pasta, ensalada y papa. Debe etiquetar el nombre de las fuentes alimentarias de los principales alérgenos alimentarios (es decir, leche, huevos, trigo, soja, etc.) en los envases y mantenerlos. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida. Los alimentos se retiraron del autoservicio en el momento de la inspección.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una cubierta de ventilación polvorienta en la pared sobre los baños. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov