食品安全报告: Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2025 年 6 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到男士和女士洗手间没有提供热水。管理层指示在所有洗手水槽中提供100华氏度以上的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到食物准备区域暴露的洗手槽无法使用。在重新检查期间，我曾两次观察到塑料托盘存放在裸露的洗手水槽内。管理层指示不要在洗手槽中存放任何器具。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅、准备桌、准备冷却器和披萨烤箱顶部的内部和外部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女性洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理食物准备区域墙壁上的食物残渣，尤其是地板搅拌机周围的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 更换地板搅拌机前破损的地砖。修复男士洗手间天花板上的开口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方通风罩和过滤器上积聚的油脂和灰尘。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到男士和女士洗手间没有提供热水。管理层指示在所有洗手水槽中提供100华氏度以上的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到食物准备区域暴露的洗手槽无法使用。在重新检查期间，我曾两次观察到塑料托盘存放在裸露的洗手水槽内。管理层指示不要在洗手槽中存放任何器具。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅、准备桌、准备冷却器和披萨烤箱顶部的内部和外部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女性洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理食物准备区域墙壁上的食物残渣，尤其是地板搅拌机周围的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 更换地板搅拌机前破损的地砖。修复男士洗手间天花板上的开口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方通风罩和过滤器上积聚的油脂和灰尘。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 20 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在后方制备冷藏装置中，例如在 50. 5f 的温度下存放 10 磅的鸡肉。经理以100美元的价格丢弃并变性了总共10磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到准备冷却器在 51. 5f 的温度下触及不当。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间附近的侧面存储区的地板上存放了杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 10 日报告 #2582786 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-观察到有2名女性和1名男性食品员工在没有头发束的情况下工作。被指示提供。观察到准备冷却器和备用冰箱上有 47…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在后方制备冷藏装置中，例如在 50. 5f 的温度下存放 10 磅的鸡肉。经理以100美元的价格丢弃并变性了总共10磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到准备冷却器在 51. 5f 的温度下触及不当。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间附近的侧面存储区的地板上存放了杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 10 日报告 #2582786 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-观察到有2名女性和1名男性食品员工在没有头发束的情况下工作。被指示提供。观察到准备冷却器和备用冰箱上有 47…
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报告日期：2023 年 10 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备披萨和鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后手水槽因存放在水槽内的物品而无法进入。已指示保持所有洗手水槽畅通无阻。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到2名女性和1名男性食品员工在没有头发束装置的情况下工作。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备冷却器和准备冰箱上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供。
52。污水和废水处置得当
-评论：找不到连接到 3 个隔间水槽的隔油池。按照所有相关法律、规章和法规的指示进行安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备的墙壁、地板和侧面积聚了大量污垢、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厕所的风扇上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名女性员工在没有接受食物处理员培训的情况下工作。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备披萨和鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后手水槽因存放在水槽内的物品而无法进入。已指示保持所有洗手水槽畅通无阻。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到2名女性和1名男性食品员工在没有头发束装置的情况下工作。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备冷却器和准备冰箱上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供。
52。污水和废水处置得当
-评论：找不到连接到 3 个隔间水槽的隔油池。按照所有相关法律、规章和法规的指示进行安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备的墙壁、地板和侧面积聚了大量污垢、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厕所的风扇上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名女性员工在没有接受食物处理员培训的情况下工作。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到两个裸露的洗手水槽里都没有纸巾。被指示随时在所有洗手水槽中提供纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域的保温单元中观察到鸡肉的温度不当，为 125. 9f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约为30美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到2名女性和1名男性食品员工在没有头发束装置的情况下工作。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备冷却器和准备冰箱上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在装有马桶的男士洗手间里观察到小便池也无法冲水。已指示修理或更换并保持良好状态。
52。污水和废水处置得当
-评论：找不到连接到 3 个隔间水槽的隔油池。按照所有相关法律、规章和法规的指示进行安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名女性员工在没有接受食物处理员培训的情况下工作。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到两个裸露的洗手水槽里都没有纸巾。被指示随时在所有洗手水槽中提供纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域的保温单元中观察到鸡肉的温度不当，为 125. 9f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约为30美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到2名女性和1名男性食品员工在没有头发束装置的情况下工作。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备冷却器和准备冰箱上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在装有马桶的男士洗手间里观察到小便池也无法冲水。已指示修理或更换并保持良好状态。
52。污水和废水处置得当
-评论：找不到连接到 3 个隔间水槽的隔油池。按照所有相关法律、规章和法规的指示进行安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名女性员工在没有接受食物处理员培训的情况下工作。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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