食品安全报告: South Shore Hospital, 8012 S Crandon Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2025 年 7 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。在保存食品安全时间和温度控制（tcs）时，芝加哥市知情负责人必须与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。提供了已作废的证书副本。告知负责人，必须始终张贴芝加哥市餐饮服务证书的原件。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：所有个人物品必须存放在个人存储区，而不是准备区、餐具区或服务区。被指示提供储物柜或个人区域以进行存储、更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到自助餐厅有啮齿动物活动的证据。观察到自助餐厅柜台下的所有架子上和柜台抽屉里有大约 20-30 只老鼠粪便。观察到垃圾后面的地板上有 15-20 个老鼠粪便。观察到咖啡厅存放微波炉的准备桌后面的地板上和下层架子上有大约 20 个老鼠粪便。观察到烹饪设备旁边的地板上有大约 50-60 只蚂蚁。在自助餐厅观察到大约 5-7 只果蝇。管理层指示清理和清除所有受影响地区的蚂蚁、果蝇和所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到下方的管道有泄漏 手槽在自助餐厅排队后面，在消毒水槽的 3-comp 水槽处漏水，在洗碗机处漏水。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未从关于 4-29-24 违规行为的报告 #2593568 中得到纠正 #47-炉灶、蒸笼、烤箱等烹饪设备，其侧面和单元之间积聚了泥土、食物残渣和食物飞溅。违规行为 #49 观察到冷却装置中的人行道内部，搁架单元下方的地板上积聚了大量的泥土、溢出物和食物残渣。违规行为 #55 观察到角落、烹饪和非烹饪设备下方积聚了泥土和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的昆虫和/或害虫藏身。违规行为 #55 观察到洗碗区的天花板表面受损，餐饮服务区的墙面受损。已指示纠正之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。在保存食品安全时间和温度控制（tcs）时，芝加哥市知情负责人必须与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。提供了已作废的证书副本。告知负责人，必须始终张贴芝加哥市餐饮服务证书的原件。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：所有个人物品必须存放在个人存储区，而不是准备区、餐具区或服务区。被指示提供储物柜或个人区域以进行存储、更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到自助餐厅有啮齿动物活动的证据。观察到自助餐厅柜台下的所有架子上和柜台抽屉里有大约 20-30 只老鼠粪便。观察到垃圾后面的地板上有 15-20 个老鼠粪便。观察到咖啡厅存放微波炉的准备桌后面的地板上和下层架子上有大约 20 个老鼠粪便。观察到烹饪设备旁边的地板上有大约 50-60 只蚂蚁。在自助餐厅观察到大约 5-7 只果蝇。管理层指示清理和清除所有受影响地区的蚂蚁、果蝇和所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到下方的管道有泄漏 手槽在自助餐厅排队后面，在消毒水槽的 3-comp 水槽处漏水，在洗碗机处漏水。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未从关于 4-29-24 违规行为的报告 #2593568 中得到纠正 #47-炉灶、蒸笼、烤箱等烹饪设备，其侧面和单元之间积聚了泥土、食物残渣和食物飞溅。违规行为 #49 观察到冷却装置中的人行道内部，搁架单元下方的地板上积聚了大量的泥土、溢出物和食物残渣。违规行为 #55 观察到角落、烹饪和非烹饪设备下方积聚了泥土和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的昆虫和/或害虫藏身。违规行为 #55 观察到洗碗区的天花板表面受损，餐饮服务区的墙面受损。已指示纠正之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布…
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评论
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报告日期：2024 年 4 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个餐饮服务区的多个洗手站都没有手干设备。指示提供卫生的手部干燥设备并随时进行维护，以确保正确洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点是为客户服务而展示的，没有贴标签。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上公司名称、成分、过敏原等标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面餐饮服务区双门单元后面的墙上有大约 15 个老鼠粪便。在同一地点的柜子下还有10个粪便，还注意到还有10个粪便位于餐饮服务区休息区的电气室的地板上。被指示在返回重新检查日期之前清理所有受影响区域，联系害虫控制部门并提供服务证明报告。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到炉灶、蒸笼、烤箱等烹饪设备两侧和单元之间积聚了泥土和食物飞溅。指示根据需要进行所有清洁和维护，以防止可能出现害虫和/或昆虫问题。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三号步入式冷却器的下部垫圈密封门部分需要维修。还观察到四号步入式冷却器门把手下方的下半部分需要维修，损坏了，里面露出锋利的边缘。已指示进行维修和 使两者保持良好的工作条件。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机最终冲洗温度计无法正常运行。指示进行维修和维护，以确保在消毒食品设备和餐具的同时达到适当的最终冲洗温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却装置中观察到人行道内部，搁架单元下方的地板上积聚了大量的泥土、溢出物和食物残渣。已指示根据需要清洁和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽水龙头下部有一个小洞，位于三门直立式冰柜的右边，开启时会喷水。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到角落、烹饪和非烹饪设备下方积聚了泥土和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的昆虫和/或害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的天花板表面受损，餐饮服务区的墙面受损。指示经理进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的违规行为未在 4-11-23:38 的报告 #2574033 中得到纠正——送货门底部的缝隙必须使门紧密贴合，以防止啮齿动物进入。违规行为 #55 必须修理或更换丢失和破裂的光盾准备、洗碗、储存化学品以及在需要时进行维修。违规行为 #56 必须修复或更换弄脏的天花板瓷砖、损坏的地砖和松动的墙基、缺失的墙砖…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个餐饮服务区的多个洗手站都没有手干设备。指示提供卫生的手部干燥设备并随时进行维护，以确保正确洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点是为客户服务而展示的，没有贴标签。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上公司名称、成分、过敏原等标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面餐饮服务区双门单元后面的墙上有大约 15 个老鼠粪便。在同一地点的柜子下还有10个粪便，还注意到还有10个粪便位于餐饮服务区休息区的电气室的地板上。被指示在返回重新检查日期之前清理所有受影响区域，联系害虫控制部门并提供服务证明报告。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到炉灶、蒸笼、烤箱等烹饪设备两侧和单元之间积聚了泥土和食物飞溅。指示根据需要进行所有清洁和维护，以防止可能出现害虫和/或昆虫问题。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三号步入式冷却器的下部垫圈密封门部分需要维修。还观察到四号步入式冷却器门把手下方的下半部分需要维修，损坏了，里面露出锋利的边缘。已指示进行维修和 使两者保持良好的工作条件。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机最终冲洗温度计无法正常运行。指示进行维修和维护，以确保在消毒食品设备和餐具的同时达到适当的最终冲洗温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却装置中观察到人行道内部，搁架单元下方的地板上积聚了大量的泥土、溢出物和食物残渣。已指示根据需要清洁和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽水龙头下部有一个小洞，位于三门直立式冰柜的右边，开启时会喷水。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到角落、烹饪和非烹饪设备下方积聚了泥土和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的昆虫和/或害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的天花板表面受损，餐饮服务区的墙面受损。指示经理进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的违规行为未在 4-11-23:38 的报告 #2574033 中得到纠正——送货门底部的缝隙必须使门紧密贴合，以防止啮齿动物进入。违规行为 #55 必须修理或更换丢失和破裂的光盾准备、洗碗、储存化学品以及在需要时进行维修。违规行为 #56 必须修复或更换弄脏的天花板瓷砖、损坏的地砖和松动的墙基、缺失的墙砖…
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