报告人
Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 23 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。在保存食品安全时间和温度控制（tcs）时，芝加哥市知情负责人必须与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。提供了已作废的证书副本。告知负责人，必须始终张贴芝加哥市餐饮服务证书的原件。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：所有个人物品必须存放在个人存储区，而不是准备区、餐具区或服务区。被指示提供储物柜或个人区域以进行存储、更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到自助餐厅有啮齿动物活动的证据。观察到自助餐厅柜台下的所有架子上和柜台抽屉里有大约 20-30 只老鼠粪便。观察到垃圾后面的地板上有 15-20 个老鼠粪便。观察到咖啡厅存放微波炉的准备桌后面的地板上和下层架子上有大约 20 个老鼠粪便。观察到烹饪设备旁边的地板上有大约 50-60 只蚂蚁。在自助餐厅观察到大约 5-7 只果蝇。管理层指示清理和清除所有受影响地区的蚂蚁、果蝇和所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到下方的管道有泄漏 手槽在自助餐厅排队后面，在消毒水槽的 3-comp 水槽处漏水，在洗碗机处漏水。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未从关于 4-29-24 违规行为的报告 #2593568 中得到纠正 #47-炉灶、蒸笼、烤箱等烹饪设备，其侧面和单元之间积聚了泥土、食物残渣和食物飞溅。违规行为 #49 观察到冷却装置中的人行道内部，搁架单元下方的地板上积聚了大量的泥土、溢出物和食物残渣。违规行为 #55 观察到角落、烹饪和非烹饪设备下方积聚了泥土和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的昆虫和/或害虫藏身。违规行为 #55 观察到洗碗区的天花板表面受损，餐饮服务区的墙面受损。已指示纠正之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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