Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôpital South Shore, 8012 S Crandon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juillet 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable observé sans preuve d'une formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant la période d'inspection. Doit fournir.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires affiché sur place pour les employés de l'alimentation. Le certificat original du service alimentaire de la ville de Chicago par le responsable informé doit être affiché en même temps que le responsable certifié sur place lorsque l'heure et la température des aliments sont contrôlées pour la sécurité (TCS). Une copie annulée du certificat a été fournie. Personne responsable informée qu'un certificat de restauration original de la ville de Chicago doit être affiché à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : tous les articles personnels doivent être entreposés dans une zone de stockage personnelle et non dans les zones de préparation, de vaisselle ou de service. Il est demandé de fournir des casiers ou des espaces personnels pour le rangement, la correction et l'entretien.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'activité de rongeurs à la cafétéria. On a observé environ 20 à 30 excréments de souris sur toutes les étagères situées sous le comptoir de la cafétéria et dans les tiroirs du comptoir. On a observé 15 à 20 excréments de souris sur le sol, près du portique, derrière les ordures. On a observé environ 20 excréments de souris sur le sol, derrière et sur l'étagère inférieure de la table de préparation où le four à micro-ondes est entreposé dans la cafétéria. On a observé environ 50 à 60 fourmis sur le sol à côté de l'équipement de cuisine. On a observé environ 5 à 7 mouches des fruits à la cafétéria. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer les fourmis, les mouches des fruits et tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au niveau du tuyau situé en dessous de évier derrière la ligne de la cafétéria, fuite dans l'évier à 3 composants dans l'évier désinfectant et fuite dans la machine à vaisselle.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2593568 du 29/04/24, violation #47 - équipements de cuisine tels que cuisinières, cuiseurs à vapeur, fours contenant une accumulation de saleté, de débris alimentaires et d'éclaboussures de nourriture sur les côtés et entre les unités. La violation #49 a observé à l'intérieur des unités de refroidissement de type walk-in une importante accumulation de saleté, de déversement et de débris alimentaires sur le sol sous les étagères. La violation #55 a observé une accumulation de saleté et de débris alimentaires dans les coins, sous le matériel de cuisson et hors cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones afin d'éviter tout refuge d'insectes et/ou de ravageurs. La violation #55 a observé des surfaces de plafond endommagées dans la zone de lavage de la vaisselle et des surfaces murales endommagées dans la zone de restauration. Il a été demandé de corriger toutes les violations fondamentales précédentes. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov