Informe de seguridad alimentaria: South Shore Hospital, 8012 S Crandon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo observada sin prueba de haber recibido formación en gestión de la seguridad alimentaria durante la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio para los empleados de alimentación. El certificado original del servicio de alimentos de la persona a cargo informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se mantengan los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Se proporcionó una copia anulada del certificado. Se informó a la persona a cargo de que se debe publicar un certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: todos los artículos personales deben almacenarse en un área de almacenamiento personal, no en las áreas de preparación, vajilla o servicio. Se le indica que debe proporcionar casilleros o áreas personales para el almacenamiento, la corrección y el mantenimiento

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en la cafetería. Se observaron aproximadamente 20-30 excrementos de ratón en todos los estantes debajo del mostrador de la cafetería y en los cajones del mostrador. Se observaron entre 15 y 20 excrementos de ratón en el suelo cerca del alcance, detrás de la basura. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratón en el suelo, detrás y en el estante inferior de la mesa de preparación donde se almacena el microondas en la cafetería. Se observaron entre 50 y 60 hormigas en el suelo junto al equipo de cocina. Se observaron aproximadamente de 5 a 7 moscas de la fruta en la cafetería. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara las hormigas, las moscas de la fruta y todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en la tubería por debajo de se hunde detrás de la línea de la cafetería, gotea en el fregadero de 3 comp en el fregadero desinfectante y gotea en la máquina lavavajillas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales observadas anteriormente no corregidas del informe #2593568 sobre la infracción #47 del 29-24 de abril: equipos de cocina como estufas, vapores, hornos con acumulación de tierra, restos de comida y salpicaduras de comida en los lados y entre las unidades. La infracción #49 observó que el interior de las unidades de refrigeración sin cita previa tenía una gran acumulación de suciedad, derrames y restos de comida en el suelo debajo de las estanterías. En la infracción #55 se observó una acumulación de suciedad y restos de comida en las esquinas, debajo de los equipos de cocina y de otro tipo. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener todas las áreas como medio de prevenir el posible refugio de insectos o plagas. La infracción #55 observó daños en las superficies del techo en el área de lavado de platos y en las superficies de las paredes dañadas en el área de servicio de alimentos. Se le ha pedido que corrija todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov