食品安全报告: Su Casa Mexican Restaurant, 49 E Ontario St, Chicago, IL 60611, USA
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室和二楼（室外存储区）的两块制冰机内部滴水盘上沾满了粉色和黑色粘液。设施必须进行深度清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到大约 5 只活蟑螂，在主烹饪区域观察到 1 只活蟑螂。观察到二楼储藏区外的死蟑螂。设施必须消灭设施中所有死/活的蟑螂。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到烹饪锅的食物接触表面朝上朝上，朝向天花板方向。设施必须翻转花盆以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中用作搁架衬里的纸板。设施必须用光滑、易于清洁、耐用且不吸水的材料替换衬里。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：设施中使用的设备（大花盆）太大，无法完全浸入三个隔间水槽的隔间中。设施必须安装更大的 3 个隔间的水槽，这样所有设备都能浸入水中，使用可安装在现有 3 个隔间水槽中的小型设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到的脚轮和外部烹饪线设备/单元之间被食物和油脂碎片弄脏。设施必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线下方的地板被弄脏了（有食物、油脂和瓶盖）而且 酒吧区设施必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室和二楼（室外存储区）发现了不必要的物品/不起作用的设备。房舍不得存放机构运营或维护所必需的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区天花板漏水和瓷砖破损。设施必须修复泄漏处并更换破损的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪区域的地砖破损了，瓷砖之间缺少灌浆。设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的表面。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场只观察到了 1 项食物过敏原认证。所有城市/待批准的认证经理都必须获得有效的食物过敏原认证，并随时在现场提供。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室和二楼（室外存储区）的两块制冰机内部滴水盘上沾满了粉色和黑色粘液。设施必须进行深度清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到大约 5 只活蟑螂，在主烹饪区域观察到 1 只活蟑螂。观察到二楼储藏区外的死蟑螂。设施必须消灭设施中所有死/活的蟑螂。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到烹饪锅的食物接触表面朝上朝上，朝向天花板方向。设施必须翻转花盆以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中用作搁架衬里的纸板。设施必须用光滑、易于清洁、耐用且不吸水的材料替换衬里。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：设施中使用的设备（大花盆）太大，无法完全浸入三个隔间水槽的隔间中。设施必须安装更大的 3 个隔间的水槽，这样所有设备都能浸入水中，使用可安装在现有 3 个隔间水槽中的小型设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到的脚轮和外部烹饪线设备/单元之间被食物和油脂碎片弄脏。设施必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线下方的地板被弄脏了（有食物、油脂和瓶盖）而且 酒吧区设施必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室和二楼（室外存储区）发现了不必要的物品/不起作用的设备。房舍不得存放机构运营或维护所必需的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区天花板漏水和瓷砖破损。设施必须修复泄漏处并更换破损的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪区域的地砖破损了，瓷砖之间缺少灌浆。设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的表面。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场只观察到了 1 项食物过敏原认证。所有城市/待批准的认证经理都必须获得有效的食物过敏原认证，并随时在现场提供。
来源：chicago.gov
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