食品安全报告: Subway, 126 East Cermak Road, 2138 S Indiana Ave Space E, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 3 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男洗手间的洗手槽里没有热自来水。检查时水温为 76.0f。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在前线对面冰箱内的 tcs 食物的保冷温度不正确。以下食物被发现不合规：烤鸡肉丝（48. 5-49. 6f）、鸡蛋（45. 0f）、照烧鸡肉（48. 7f）、水牛鸡（47. 6f）和生菜丝（44. 7f）。经理丢弃了大约 18 磅、价值 85 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 46. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。已在单位上贴有待检查的标签。查看评论以获取标签移除说明。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。在整个后方食物准备区域观察到大约 45 只老鼠的粪便。观察到以下区域有老鼠粪便：在洗碗区1隔间水槽附近的橙色二氧化碳储罐附近的地板上，地板的下方和侧面，后走廊靠近洗碗区的金属架子和食物准备桌，前面食物准备区的洗手槽下方的柜子里，收银机下方的下层柜子和箱子后面的前置冷热储存单元。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男洗手间的洗手槽里没有热自来水。检查时水温为 76.0f。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在前线对面冰箱内的 tcs 食物的保冷温度不正确。以下食物被发现不合规：烤鸡肉丝（48. 5-49. 6f）、鸡蛋（45. 0f）、照烧鸡肉（48. 7f）、水牛鸡（47. 6f）和生菜丝（44. 7f）。经理丢弃了大约 18 磅、价值 85 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 46. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。已在单位上贴有待检查的标签。查看评论以获取标签移除说明。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。在整个后方食物准备区域观察到大约 45 只老鼠的粪便。观察到以下区域有老鼠粪便：在洗碗区1隔间水槽附近的橙色二氧化碳储罐附近的地板上，地板的下方和侧面，后走廊靠近洗碗区的金属架子和食物准备桌，前面食物准备区的洗手槽下方的柜子里，收银机下方的下层柜子和箱子后面的前置冷热储存单元。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备…
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报告日期：2024 年 3 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到的害虫活动的证据。在整个后方食物准备区域观察到大约 45 只老鼠的粪便。观察到以下区域有老鼠粪便：在洗碗区1隔间水槽附近的橙色二氧化碳储罐附近的地板上，地板的下方和侧面，后走廊靠近洗碗区的金属架子和食物准备桌，前面食物准备区的洗手槽下方的柜子里，收银机下方的下层柜子和箱子后面的前置冷热储存单元。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到三个隔间水槽的洗涤舱有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到三个隔间水槽下的地板和地下排水管里有碎屑。已指示清洁和维护上述地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：观察到经理在现场没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到的害虫活动的证据。在整个后方食物准备区域观察到大约 45 只老鼠的粪便。观察到以下区域有老鼠粪便：在洗碗区1隔间水槽附近的橙色二氧化碳储罐附近的地板上，地板的下方和侧面，后走廊靠近洗碗区的金属架子和食物准备桌，前面食物准备区的洗手槽下方的柜子里，收银机下方的下层柜子和箱子后面的前置冷热储存单元。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到三个隔间水槽的洗涤舱有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到三个隔间水槽下的地板和地下排水管里有碎屑。已指示清洁和维护上述地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：观察到经理在现场没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 3 日
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到垃圾溢出（带螺钉的木梁），地面上有小垃圾，盖子不适合外部垃圾箱区域。指示始终保持垃圾箱区域外的地面，并始终确保外部垃圾箱盖保持紧密配合，不会溢出垃圾。建议在外面的垃圾箱中使用锁和链条。优先基金会。引文发布 7-38-020 (b)。
资料来源：chicago.gov
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到垃圾溢出（带螺钉的木梁），地面上有小垃圾，盖子不适合外部垃圾箱区域。指示始终保持垃圾箱区域外的地面，并始终确保外部垃圾箱盖保持紧密配合，不会溢出垃圾。建议在外面的垃圾箱中使用锁和链条。优先基金会。引文发布 7-38-020 (b)。
资料来源：chicago.gov
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