食品安全报告: Taco Pros - Mexican Cocina (Western Ave), 7108 S Western Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告人
报告日期：2025 年 4 月 14 日
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到一个存放在干豆里的碗，存放在烧烤架抽屉冷却器中食物内部的长柄勺必须拆下并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从步入式冷却器搁架单元中取出纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换弄脏的砧板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品抬离地板并在服务柜台下方的正面准备区域远离墙壁，并妥善存放。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须在前面的饮料服务柜台提供防碎灯泡。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2615188 4/4/25 中违规基金会优先权的行为未得到纠正-#54 -5-501。15：仍然没有观察到外面的垃圾箱可以处理垃圾，油脂容器下方和周围的地面上还有大量油脂。必须清除地上的油脂，提供室外垃圾箱并进行维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到一个存放在干豆里的碗，存放在烧烤架抽屉冷却器中食物内部的长柄勺必须拆下并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从步入式冷却器搁架单元中取出纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换弄脏的砧板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品抬离地板并在服务柜台下方的正面准备区域远离墙壁，并妥善存放。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须在前面的饮料服务柜台提供防碎灯泡。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2615188 4/4/25 中违规基金会优先权的行为未得到纠正-#54 -5-501。15：仍然没有观察到外面的垃圾箱可以处理垃圾，油脂容器下方和周围的地面上还有大量油脂。必须清除地上的油脂，提供室外垃圾箱并进行维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 4 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员戴着塑料手套戴着发网，在没有洗手的情况下拿起酸橙榨汁机和酸橙，另一位戴着塑料手套的食物处理员/收银员来到后方准备区域，装袋食物，然后在没有洗手的情况下协助准备 tcs 食物。指示在每次可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的所有内部部件上积聚了一种浅蓝色的未知物质滴落在垃圾箱的冰上。必须清除冰块，对制冰机进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到碗存放在干豆里，存放在烧烤架抽屉冷却器中食物内部的长柄长柄勺必须拆下并妥善存放。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员不当使用塑料手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换弄脏的砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从步入式冷却器搁架单元和后方准备区域的地垫下移除纸板
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到潮湿（变色）化学测试套件，用于检查 3 个隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理前置饮料冷却器内部的溢出物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面没有用于处置垃圾的垃圾箱和地上有大量油脂 润滑脂容器下方和周围。必须清除地上的油脂，提供室外垃圾箱并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备区域地漏附近损坏的地砖、大堂/用餐区窗台的缝隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理 1-comp 水槽附近的后方准备区域墙上积聚的碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地板并远离服务柜台下方前准备区的墙壁，并妥善存放。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在前面的饮料服务柜台提供防碎灯泡。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员戴着塑料手套戴着发网，在没有洗手的情况下拿起酸橙榨汁机和酸橙，另一位戴着塑料手套的食物处理员/收银员来到后方准备区域，装袋食物，然后在没有洗手的情况下协助准备 tcs 食物。指示在每次可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的所有内部部件上积聚了一种浅蓝色的未知物质滴落在垃圾箱的冰上。必须清除冰块，对制冰机进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到碗存放在干豆里，存放在烧烤架抽屉冷却器中食物内部的长柄长柄勺必须拆下并妥善存放。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员不当使用塑料手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换弄脏的砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从步入式冷却器搁架单元和后方准备区域的地垫下移除纸板
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到潮湿（变色）化学测试套件，用于检查 3 个隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理前置饮料冷却器内部的溢出物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面没有用于处置垃圾的垃圾箱和地上有大量油脂 润滑脂容器下方和周围。必须清除地上的油脂，提供室外垃圾箱并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备区域地漏附近损坏的地砖、大堂/用餐区窗台的缝隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理 1-comp 水槽附近的后方准备区域墙上积聚的碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地板并远离服务柜台下方前准备区的墙壁，并妥善存放。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在前面的饮料服务柜台提供防碎灯泡。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告…
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