食品安全报告: The Duplex, 3137 W Logan Blvd, Chicago, IL 60647, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 5 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到所有可以生吃或未煮熟的动物食品（例如：早午餐菜单上的阳光配蛋和荷包蛋）的菜单上没有披露/提醒消费者咨询。设施使用电子菜单，指示在所有菜单上提供消费者咨询。优先基金会 7-38-005
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 人观察到酒吧和餐具区缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 在检查期间观察到没有化学检测试剂盒（乳酸）可用。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）观察到位于地下室准备区的壁挂式土豆切割机上积聚了食物残渣。每次使用后必须清除碎屑并清洁设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。110 观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、洗碗机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人观察到地板灌浆缺失，地砖全部受损 后方和地下室准备区域。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到整个后方和地下室准备区域缺少地板灌浆和损坏的地砖。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到 3 个补偿水槽从水槽漏水，被指示进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室…
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到所有可以生吃或未煮熟的动物食品（例如：早午餐菜单上的阳光配蛋和荷包蛋）的菜单上没有披露/提醒消费者咨询。设施使用电子菜单，指示在所有菜单上提供消费者咨询。优先基金会 7-38-005
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 人观察到酒吧和餐具区缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 在检查期间观察到没有化学检测试剂盒（乳酸）可用。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）观察到位于地下室准备区的壁挂式土豆切割机上积聚了食物残渣。每次使用后必须清除碎屑并清洁设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。110 观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、洗碗机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人观察到地板灌浆缺失，地砖全部受损 后方和地下室准备区域。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到整个后方和地下室准备区域缺少地板灌浆和损坏的地砖。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到 3 个补偿水槽从水槽漏水，被指示进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室…
98
评论
评论
报告日期：2025 年 5 月 9 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意：该设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已告知，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时待在现场，并且无论何时准备、处理和/或供应食品的时间和温度控制（tcs），都必须在现场张贴有效的证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有足够的物资，现场也没有政策可以妥善清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。被指示为清理呕吐物和腹泻提供充足的用品。注意：设施已关闭并购买了清理套件。但是，没有提供清理政策。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区域有洗手池，谷仓里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手 水槽已正确供应且易于使用
-评论：观察到酒吧和地下室准备区的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：在男士洗手间（68. 7f）处观察到热水温度不当。负责所有洗手水槽热水的受托人必须达到至少 100 华氏度。违反优先顺序 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了黑粘液物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。在单位外部的冰箱和单位顶部之间还有黑史莱姆。冰箱内板上有多余的铁锈；指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到酒吧和后院使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意：该设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已告知，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时待在现场，并且无论何时准备、处理和/或供应食品的时间和温度控制（tcs），都必须在现场张贴有效的证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有足够的物资，现场也没有政策可以妥善清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。被指示为清理呕吐物和腹泻提供充足的用品。注意：设施已关闭并购买了清理套件。但是，没有提供清理政策。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区域有洗手池，谷仓里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手 水槽已正确供应且易于使用
-评论：观察到酒吧和地下室准备区的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：在男士洗手间（68. 7f）处观察到热水温度不当。负责所有洗手水槽热水的受托人必须达到至少 100 华氏度。违反优先顺序 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了黑粘液物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。在单位外部的冰箱和单位顶部之间还有黑史莱姆。冰箱内板上有多余的铁锈；指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到酒吧和后院使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7…
98
评论
评论
报告日期：2023 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在酒吧后面的墙壁、金属管道系统和天花板上以及用餐区观察到大约 50 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 修复位于厨师排队尽头的 3 门预制冷却器的底部抽屉，使其正常关闭。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到食物准备区两张不锈钢准备桌的底部架子上积聚了过多的生锈。管理层指示更换桌子或粉刷桌子，以提供光滑且可清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁油炸锅的内部、洗碗机的顶部和烤架。清理准备冷却器上方准备桌顶部架子上积聚的灰尘。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 修复通往啤酒水龙头的饮料管路的漏水并重新包装管路以防止昆虫藏身状况。修理酒吧后面漏水的低温洗碗机。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理酒吧后面的地板和墙壁，尤其是设备下方和周围的地板和墙壁。清理食物准备区天花板上的灰尘和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到食物准备区域的几块天花板上的油漆剥落。更换或刮掉并重新粉刷天花板瓷砖。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在酒吧后面的墙壁、金属管道系统和天花板上以及用餐区观察到大约 50 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 修复位于厨师排队尽头的 3 门预制冷却器的底部抽屉，使其正常关闭。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到食物准备区两张不锈钢准备桌的底部架子上积聚了过多的生锈。管理层指示更换桌子或粉刷桌子，以提供光滑且可清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁油炸锅的内部、洗碗机的顶部和烤架。清理准备冷却器上方准备桌顶部架子上积聚的灰尘。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 修复通往啤酒水龙头的饮料管路的漏水并重新包装管路以防止昆虫藏身状况。修理酒吧后面漏水的低温洗碗机。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理酒吧后面的地板和墙壁，尤其是设备下方和周围的地板和墙壁。清理食物准备区天花板上的灰尘和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到食物准备区域的几块天花板上的油漆剥落。更换或刮掉并重新粉刷天花板瓷砖。
来源：chicago.gov
90
评论
评论