食品安全报告: True Food Kitchen, 1 W Erie St, Chicago, IL 60654, USA
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报告日期：2026年5月12日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到以下TCS食品存放在烹饪线上的准备冷藏柜中，温度不符合规定：千层面温度为48.4°F，汉堡包温度为46.4°F，鱼类温度为43.7°F。管理层丢弃了约20磅价值约60美元的产品。已指示修理或更换所有冷藏柜，并始终保持在41°F或以下。优先违规7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：观察到烹饪线上烤架下方的准备冷藏柜中存放有汉堡包等TCS食品，环境温度不当，为48.9°F。冷藏柜已被标记并扣押以待检查。已指示修理或更换所有存放TCS食品的冷藏柜，并始终保持在41°F或以下。优先基础违规7-38-005。已发出传票。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到男性顾客洗手间2个马桶中有1个无法冲水。已指示修理或更换并保持良好状态。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到烹饪线上方排烟罩中有2个灯泡烧坏。已指示修理或更换并保持良好状态。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：观察到1名食品从业人员的食品处理培训已过期。已指示所有员工必须完成食品处理培训，并始终在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到以下TCS食品存放在烹饪线上的准备冷藏柜中，温度不符合规定：千层面温度为48.4°F，汉堡包温度为46.4°F，鱼类温度为43.7°F。管理层丢弃了约20磅价值约60美元的产品。已指示修理或更换所有冷藏柜，并始终保持在41°F或以下。优先违规7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：观察到烹饪线上烤架下方的准备冷藏柜中存放有汉堡包等TCS食品，环境温度不当，为48.9°F。冷藏柜已被标记并扣押以待检查。已指示修理或更换所有存放TCS食品的冷藏柜，并始终保持在41°F或以下。优先基础违规7-38-005。已发出传票。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到男性顾客洗手间2个马桶中有1个无法冲水。已指示修理或更换并保持良好状态。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到烹饪线上方排烟罩中有2个灯泡烧坏。已指示修理或更换并保持良好状态。
57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：观察到1名食品从业人员的食品处理培训已过期。已指示所有员工必须完成食品处理培训，并始终在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 25 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现水龙头底座有漏水（3-comp），指示进行维修和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前准备区域烹饪设备上方的烟罩里的灯光烧毁，指示更换和维护。
来源：chicago.gov
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现水龙头底座有漏水（3-comp），指示进行维修和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前准备区域烹饪设备上方的烟罩里的灯光烧毁，指示更换和维护。
来源：chicago.gov
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