食品安全报告: Uncle John's BBQ and Dat Donut, 8249 S Cottage Grove Ave, Chicago, IL 60619, USA
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监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8247-8249 号 Original Uncle Johns 烧烤
6个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2025 年 8 月 4 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在食物准备区吃饭。指示经理在准备区域之外为员工提供指定的用餐区域。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到搁架单元、多用途设备、一楼准备区和二楼存储区域墙壁和角落的地板上的托盘上有 100 多只老鼠粪便。观察到许多飞虫降落在准备区的墙壁、准备桌、散装容器、架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备桌、烹饪设备、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方管道接头周围的地板有开口，前洗手槽附近的瓷砖上缺少灌浆，指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在食物准备区吃饭。指示经理在准备区域之外为员工提供指定的用餐区域。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到搁架单元、多用途设备、一楼准备区和二楼存储区域墙壁和角落的地板上的托盘上有 100 多只老鼠粪便。观察到许多飞虫降落在准备区的墙壁、准备桌、散装容器、架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备桌、烹饪设备、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方管道接头周围的地板有开口，前洗手槽附近的瓷砖上缺少灌浆，指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8247-8249 号 Original Uncle Johns 烧烤
10个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2025 年 3 月 24 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的油炸锅里积聚了油脂和污垢。已指示清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：步入式冷却器内的储物架和食物准备区域的储物架上积聚了食物、污垢和灰尘。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：女士洗手间的热水龙头在底部漏水。已指示修理和维护良好的管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面准备区域坑旁的地板有凹痕/损坏。已指示修复和维护光滑且易于清洁的地面。前面洗手槽旁边的墙砖有裂缝。已指示密封/重新灌浆和维护。-
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面洗手槽旁的墙壁上积聚了油脂、污垢和灰尘。被指示清洁和维护墙壁。-角落、重型设备下方/周围的地面、水槽和步入式冷却器/冰柜内装有食物、污垢和碎屑。被指示清洁和保养地板。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的油炸锅里积聚了油脂和污垢。已指示清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：步入式冷却器内的储物架和食物准备区域的储物架上积聚了食物、污垢和灰尘。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：女士洗手间的热水龙头在底部漏水。已指示修理和维护良好的管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面准备区域坑旁的地板有凹痕/损坏。已指示修复和维护光滑且易于清洁的地面。前面洗手槽旁边的墙砖有裂缝。已指示密封/重新灌浆和维护。-
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面洗手槽旁的墙壁上积聚了油脂、污垢和灰尘。被指示清洁和维护墙壁。-角落、重型设备下方/周围的地面、水槽和步入式冷却器/冰柜内装有食物、污垢和碎屑。被指示清洁和保养地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 24 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的油炸锅里积聚了油脂和污垢。已指示清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：步入式冷却器内的储物架和食物准备区域的储物架上积聚了食物、污垢和灰尘。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：女士洗手间的热水龙头在底部漏水。已指示修理和维护良好的管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面准备区域坑旁的地板有凹痕/损坏。已指示修复和维护光滑且易于清洁的地面。前面洗手槽旁边的墙砖有裂缝。已指示密封/重新灌浆和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面洗手槽旁的墙壁上积聚了油脂、污垢和灰尘。被指示清洁和维护墙壁。-角落、重型设备下方/周围的地面、水槽和步入式冷却器/冰柜内装有食物、污垢和碎屑。被指示清洁和保养地板。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的油炸锅里积聚了油脂和污垢。已指示清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：步入式冷却器内的储物架和食物准备区域的储物架上积聚了食物、污垢和灰尘。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：女士洗手间的热水龙头在底部漏水。已指示修理和维护良好的管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面准备区域坑旁的地板有凹痕/损坏。已指示修复和维护光滑且易于清洁的地面。前面洗手槽旁边的墙砖有裂缝。已指示密封/重新灌浆和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前面洗手槽旁的墙壁上积聚了油脂、污垢和灰尘。被指示清洁和维护墙壁。-角落、重型设备下方/周围的地面、水槽和步入式冷却器/冰柜内装有食物、污垢和碎屑。被指示清洁和保养地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型散装原料容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里积聚了食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到大型垃圾桶被用来储存酱汁。指示正确清洗、冲洗和消毒罐子的内部/外部，要么放一个足够大的三隔层水槽，让罐子完全浸入水中。通过使用可以完全浸入三隔间水槽中的较小容器或实施就地清洁（cip）程序。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到坑的内部/外部，里面有烧焦的食物和碎屑。已指示进行清洁和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的储物架上堆满了灰尘和食物。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 的右侧水龙头漏水。2-comp 底部有水槽和漏水。下沉。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区的墙壁上有弄脏的墙砖。被指示清洁和维护瓷砖墙壁。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型散装原料容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里积聚了食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到大型垃圾桶被用来储存酱汁。指示正确清洗、冲洗和消毒罐子的内部/外部，要么放一个足够大的三隔层水槽，让罐子完全浸入水中。通过使用可以完全浸入三隔间水槽中的较小容器或实施就地清洁（cip）程序。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到坑的内部/外部，里面有烧焦的食物和碎屑。已指示进行清洁和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的储物架上堆满了灰尘和食物。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 的右侧水龙头漏水。2-comp 底部有水槽和漏水。下沉。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区的墙壁上有弄脏的墙砖。被指示清洁和维护瓷砖墙壁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 26 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型散装原料容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里积聚了食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到坑的内部/外部，里面有烧焦的食物和碎屑。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的储物架上堆满了灰尘和食物。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 的右侧水龙头漏水。2-comp 底部有水槽和漏水。下沉。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区的墙壁上有弄脏的墙砖。被指示清洁和维护瓷砖墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察了认证食品经理（cfm），但没有证据表明她参加了过敏原培训课程。已指示在现场获取和维护。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型散装原料容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里积聚了食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到坑的内部/外部，里面有烧焦的食物和碎屑。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的储物架上堆满了灰尘和食物。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 的右侧水龙头漏水。2-comp 底部有水槽和漏水。下沉。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区的墙壁上有弄脏的墙砖。被指示清洁和维护瓷砖墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察了认证食品经理（cfm），但没有证据表明她参加了过敏原培训课程。已指示在现场获取和维护。
来源：chicago.gov
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