食品安全报告: Yummy Yummy Noodles, 2334 S Wentworth Ave UNIT 105, Chicago, IL 60616, USA
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报告人
监管报告
Yummy Yummy Noodles, Inc., 2334 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA
1 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年5月19日
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：无法出示员工健康政策。被要求为所有员工提供员工健康政策，并确认其已知晓该政策。因食品处理人员要求，发出优先基础违规通知7-38-010。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：观察到洗手池地漏排水缓慢；被要求纠正，使水槽能正常排水。因遵守城市规定，发出优先基础违规引用通知7-38-030(c)。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：低温洗碗机中未发现化学消毒剂。低温洗碗机完成一个完整循环后，化学测试条读数为0 ppm。被要求纠正至100 ppm。因设备标准，发出优先违规引用通知7-38-025。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：观察到厨房后部制冰机内部有黏滑物质。被要求清洁并维护。因食品要求，发出优先基础违规通知7-38-005。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：所有散装储存容器必须标注容器内产品名称。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现鼠患。在场所内共发现400处鼠粪，分布于厨房地板上各种设备的周围、下方和后方，洗碗机顶部，备餐台顶部，油炸机底部区域内，后部区域步入式冷藏单元旁的储物架下方，厨房内储物区地板上，厨房外储物区及锅炉区地板上，饮料柜台后方的货架上，以及饮料冷藏柜旁的储物柜内。被要求清洁所有区域，并聘请害虫防治公司为该场所提供服务。因控制害虫和昆虫，发出优先违规引用通知7-38-020(a)。在场所内观察到4只活蟑螂和1只死老鼠。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：观察到备餐台上的擦拭布在不使用时未存放于消毒液中；被要求纠正。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：被要求清洁并维护以下区域：步入式冷藏柜内的货架、嵌入式冷藏柜、油炸机外表面（去除油脂）、炒锅工作站区域、备餐台及所有其他厨房设备。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到厨房、用餐区及储物区的地板、墙壁、天花板砖和通风口需要进行详细清洁；请清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到厨房储物间墙壁及洗碗机下方有孔洞；被要求封堵孔洞。
56. 充足的通风和照明；指定区域已使用
- 备注：观察到烹饪设备上方的通风口需要进行详细清洁；请对通风系统进行维护。…
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：无法出示员工健康政策。被要求为所有员工提供员工健康政策，并确认其已知晓该政策。因食品处理人员要求，发出优先基础违规通知7-38-010。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：观察到洗手池地漏排水缓慢；被要求纠正，使水槽能正常排水。因遵守城市规定，发出优先基础违规引用通知7-38-030(c)。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：低温洗碗机中未发现化学消毒剂。低温洗碗机完成一个完整循环后，化学测试条读数为0 ppm。被要求纠正至100 ppm。因设备标准，发出优先违规引用通知7-38-025。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：观察到厨房后部制冰机内部有黏滑物质。被要求清洁并维护。因食品要求，发出优先基础违规通知7-38-005。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：所有散装储存容器必须标注容器内产品名称。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现鼠患。在场所内共发现400处鼠粪，分布于厨房地板上各种设备的周围、下方和后方，洗碗机顶部，备餐台顶部，油炸机底部区域内，后部区域步入式冷藏单元旁的储物架下方，厨房内储物区地板上，厨房外储物区及锅炉区地板上，饮料柜台后方的货架上，以及饮料冷藏柜旁的储物柜内。被要求清洁所有区域，并聘请害虫防治公司为该场所提供服务。因控制害虫和昆虫，发出优先违规引用通知7-38-020(a)。在场所内观察到4只活蟑螂和1只死老鼠。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：观察到备餐台上的擦拭布在不使用时未存放于消毒液中；被要求纠正。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：被要求清洁并维护以下区域：步入式冷藏柜内的货架、嵌入式冷藏柜、油炸机外表面（去除油脂）、炒锅工作站区域、备餐台及所有其他厨房设备。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到厨房、用餐区及储物区的地板、墙壁、天花板砖和通风口需要进行详细清洁；请清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到厨房储物间墙壁及洗碗机下方有孔洞；被要求封堵孔洞。
56. 充足的通风和照明；指定区域已使用
- 备注：观察到烹饪设备上方的通风口需要进行详细清洁；请对通风系统进行维护。…
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评论
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报告日期：2024 年 5 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法消毒。氯含量为 0ppm。已指示 pic 对机器进行维修，使其能够在 100ppm 的氯气下正确消毒。设备已贴上标签，只有在 cdph 检查员重新检查后才能使用。优先基金会 7-38-025 违规引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡没有正常解冻，他们坐在 3 个隔间水槽隔间的水中。指示照片在凉爽的自来水、微波炉或冷却器中正确解冻。保持不变。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗机和洗碗机后面的墙上观察到 4 只棕色大蟑螂。准备和后方用餐区的烹饪设备、储物架和冰柜后面的墙壁/角落有 100 只啮齿动物粪便。指示 pic 清除场所中的所有蟑螂和粪便，清洁/消毒这些区域，并在重新检查日期之前为场所提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为已发布 7-38-020 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到食物/洗碗区的员工没有戴头发束带。指示照片让所有员工进入食物/餐具清洗区佩戴头发束带并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备的内部/外部积聚了烧焦的食物、油脂、污垢和碎屑。已指示照片详细清洁和维护所有烹饪设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中观察到储物架和步行/伸手可及的下表面，食物和污垢堆积在一起。指示照片详细清理并保持在冷却器中行走/伸手可及。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理人员证书。指示照片所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员培训证书。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法消毒。氯含量为 0ppm。已指示 pic 对机器进行维修，使其能够在 100ppm 的氯气下正确消毒。设备已贴上标签，只有在 cdph 检查员重新检查后才能使用。优先基金会 7-38-025 违规引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡没有正常解冻，他们坐在 3 个隔间水槽隔间的水中。指示照片在凉爽的自来水、微波炉或冷却器中正确解冻。保持不变。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗机和洗碗机后面的墙上观察到 4 只棕色大蟑螂。准备和后方用餐区的烹饪设备、储物架和冰柜后面的墙壁/角落有 100 只啮齿动物粪便。指示 pic 清除场所中的所有蟑螂和粪便，清洁/消毒这些区域，并在重新检查日期之前为场所提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为已发布 7-38-020 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到食物/洗碗区的员工没有戴头发束带。指示照片让所有员工进入食物/餐具清洗区佩戴头发束带并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备的内部/外部积聚了烧焦的食物、油脂、污垢和碎屑。已指示照片详细清洁和维护所有烹饪设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中观察到储物架和步行/伸手可及的下表面，食物和污垢堆积在一起。指示照片详细清理并保持在冷却器中行走/伸手可及。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理人员证书。指示照片所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员培训证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 17 日
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到以前的报告中存在的优先违规行为 #2582924 日期为：2023 年 5 月 10 日；#60 观察到之前的报告 #2570999 中的核心违规行为，日期为 2023 年 8 月 2 日；# 37 发现散装容器没有在容器内正确贴上产品名称标签；必须为容器贴上标签并进行维护。#38 观察到以下区域有大约 100 只老鼠粪便；侧面和架子下方的柜台区域后面、储藏室的地板柜台区域旁边、干燥的储藏室里在后面的厨房里，在厨房的所有架子下面，在热的旁边后厨房的热水器，厨房区域的烹饪设备后面。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫防治。在制冰机顶部的厨房区域观察到 4 只活蟑螂。指示负责人消除蟑螂活动。#49 指示清洁和维护以下设备：油炸锅底部、油炸锅外部、炒锅台、用于去除油脂的蒸锅。还要清洁制冰机的内部面板。还要清洁散装容器的外表面。#55 指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。#58 芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。指示负责人遵守所有违规行为并予以维持。已指示遵守规定。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到以前的报告中存在的优先违规行为 #2582924 日期为：2023 年 5 月 10 日；#60 观察到之前的报告 #2570999 中的核心违规行为，日期为 2023 年 8 月 2 日；# 37 发现散装容器没有在容器内正确贴上产品名称标签；必须为容器贴上标签并进行维护。#38 观察到以下区域有大约 100 只老鼠粪便；侧面和架子下方的柜台区域后面、储藏室的地板柜台区域旁边、干燥的储藏室里在后面的厨房里，在厨房的所有架子下面，在热的旁边后厨房的热水器，厨房区域的烹饪设备后面。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫防治。在制冰机顶部的厨房区域观察到 4 只活蟑螂。指示负责人消除蟑螂活动。#49 指示清洁和维护以下设备：油炸锅底部、油炸锅外部、炒锅台、用于去除油脂的蒸锅。还要清洁制冰机的内部面板。还要清洁散装容器的外表面。#55 指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。#58 芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。指示负责人遵守所有违规行为并予以维持。已指示遵守规定。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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