报告人
2334 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 30 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法消毒。氯含量为 0ppm。已指示 pic 对机器进行维修，使其能够在 100ppm 的氯气下正确消毒。设备已贴上标签，只有在 cdph 检查员重新检查后才能使用。优先基金会 7-38-025 违规引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡没有正常解冻，他们坐在 3 个隔间水槽隔间的水中。指示照片在凉爽的自来水、微波炉或冷却器中正确解冻。保持不变。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗机和洗碗机后面的墙上观察到 4 只棕色大蟑螂。准备和后方用餐区的烹饪设备、储物架和冰柜后面的墙壁/角落有 100 只啮齿动物粪便。指示 pic 清除场所中的所有蟑螂和粪便，清洁/消毒这些区域，并在重新检查日期之前为场所提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为已发布 7-38-020 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到食物/洗碗区的员工没有戴头发束带。指示照片让所有员工进入食物/餐具清洗区佩戴头发束带并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备的内部/外部积聚了烧焦的食物、油脂、污垢和碎屑。已指示照片详细清洁和维护所有烹饪设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中观察到储物架和步行/伸手可及的下表面，食物和污垢堆积在一起。指示照片详细清理并保持在冷却器中行走/伸手可及。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理人员证书。指示照片所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员培训证书。
来源：chicago.gov
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