Relatório de segurança alimentar: Macarrão Yummy Yummy, 2334 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2334 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de maio de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura não era capaz de higienizar. 0 ppm de cloro. Instruiu a foto a fazer a manutenção da máquina para que ela seja higienizada adequadamente a 100 ppm de cloro. A unidade foi marcada e não pode ser usada até ser reinspecionada por um inspetor cdph. Citação de violação da Fundação Prioritária 7-38-025 emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observaram frangos não sendo descongelados adequadamente, sentados na água em um compartimento da pia de 3 compartimentos. Foto instruída a descongelar adequadamente em água corrente fria, no microondas ou no refrigerador. Mantenha o mesmo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 4 grandes baratas marrons na máquina de lavar louça e na parede atrás da máquina de lavar louça. 100 excrementos de roedores ao longo das paredes/cantos atrás do equipamento de cozinha, prateleiras de armazenamento e congeladores na área de preparação e de jantar traseira. Foto instruída a remover todas as baratas e excrementos das instalações, limpar/higienizar as áreas e solicitar o serviço de controle de pragas nas instalações antes da data da reinspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-020 emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados na área de lavagem de alimentos/pratos sem usar um protetor de cabelo. Foto instruída a fazer com que todos os funcionários entrem na área de lavagem de alimentos/pratos para usar um sistema de retenção e manutenção de cabelo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior/exterior das fritadeiras e equipamentos de cozinha com alimentos carbonizados, graxa, sujeira e detritos acumulados. Foto instruída para limpar e manter detalhadamente todos os equipamentos de cozinha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as prateleiras de armazenamento e as superfícies inferiores da caminhada/alcance em refrigeradores com acúmulo de alimentos e sujeira. Foto instruída para limpar detalhadamente e manter a caminhada/alcance em refrigeradores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar paredes e pisos ao redor, embaixo e atrás do equipamento para remover sujeira, graxa e excrementos de roedores. Instruído a limpar as aberturas do teto da cozinha para remover a poeira, limpe a ventilação no teto do banheiro para remover a poeira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos observados no local sem certificados de manipuladores de alimentos. Instruiu a foto de que todos os manipuladores de alimentos devem obter o certificado de treinamento exigido para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov