Informe de seguridad alimentaria: Deliciosos fideos, 2334 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2334 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de mayo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura no podía desinfectar. 0 ppm de cloro. Se le indicó a la foto que reparara la máquina para que se desinfecte adecuadamente a 100 ppm de cloro. La unidad fue etiquetada y no se puede usar hasta que un inspector del CDPH la vuelva a inspeccionar. Fundación prioritaria 7-38-025 se emite una citación por infracción

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó que los pollos no se descongelaban correctamente y estaban sentados en el agua en un compartimento del fregadero de 3 compartimentos. Foto con instrucciones para descongelar correctamente con agua corriente fría, microondas o en la hielera. Mantén lo mismo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 4 grandes cucarachas marrones en la lavadora de platos y en la pared detrás de la lavadora de platos. 100 excrementos de roedores a lo largo de las paredes/esquinas detrás del equipo de cocina, las rejillas de almacenamiento y los congeladores en el área de preparación y el comedor trasero. Foto con instrucciones para eliminar todas las cucarachas y excrementos de las instalaciones, limpiar/desinfectar las áreas y hacer que el servicio de control de plagas en las instalaciones antes de la fecha de reinspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados en el área de lavado de alimentos y platos que no llevaban un sujetador de pelo. Foto de instrucciones para que todos los empleados ingresen al área de lavado de alimentos y platos para usar un sujetador de pelo y mantenerlo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior/exterior de las freidoras y el equipo de cocina con comida carbonizada, grasa, suciedad y acumulación de escombros. Imagen con instrucciones para limpiar y mantener detalladamente todo el equipo de cocina.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las estanterías de almacenamiento y las superficies inferiores de la camina/alcance en las hieleras con la acumulación de comida y suciedad. Imagen con instrucciones para limpiar detalladamente y mantener el camino/alcance en las hieleras.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar las paredes y los pisos alrededor, debajo y detrás del equipo para eliminar la suciedad, la grasa y los excrementos de roedores. Se le indica que limpie las rejillas de ventilación del techo de la cocina para eliminar el polvo y limpie la ventilación del techo del baño para eliminar el polvo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos observados in situ sin certificados de manipuladores de alimentos. Indiqué en la foto que todos los manipuladores de alimentos deben obtener el certificado de capacitación de manipuladores de alimentos requerido.

Fuente: chicago.gov