Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Yummy Noodles, 2334 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2334 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mai 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé que la machine à vaisselle à basse température ne pouvait pas désinfecter. 0 ppm de chlore. Il a été demandé à la photo de faire entretenir la machine afin qu'elle désinfecte correctement à 100 ppm de chlore. L'unité a été étiquetée et ne peut pas être utilisée avant d'être réinspectée par un inspecteur du CDPH. Citation de violation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : poulets observés en train de ne pas être décongelés correctement, assis dans l'eau dans un compartiment de l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé à la photo de bien décongeler sous l'eau courante froide, au micro-ondes ou dans la glacière. Maintenez la même chose.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 4 gros cafards bruns ont été observés sur le lave-vaisselle et sur le mur derrière le lave-vaisselle. 100 excréments de rongeurs le long des murs/coins derrière l'équipement de cuisine, des étagères de rangement et des congélateurs dans la zone de préparation et la salle à manger arrière. A demandé au responsable de retirer tous les cafards et les excréments des locaux, de nettoyer/assainir les zones et de faire effectuer un service de lutte antiparasitaire dans les locaux avant la date de réinspection. Violation de base prioritaire 7-38-020 citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés dans la zone de lavage des aliments et de la vaisselle ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à la photo de demander à tous les employés entrant dans la zone de lavage des aliments et de la vaisselle de porter un serre-cheveux et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur/l'extérieur des friteuses et de l'équipement de cuisson avec de la nourriture carbonisée, de la graisse, de la saleté et des débris accumulés. Il a été demandé à la photo de nettoyer en détail et d'entretenir tous les équipements de cuisine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé les étagères de rangement et les surfaces inférieures de la passerelle ou du porche des glacières avec une accumulation de nourriture et de saleté. Sur la photo, il est demandé de nettoyer les détails et de maintenir la portée des glacières à portée de main.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les murs et les sols autour, sous et derrière l'équipement pour éliminer la saleté, la graisse et les excréments de rongeurs. Il est demandé de nettoyer les évents de plafond de la cuisine pour éliminer la poussière, de nettoyer l'évent au plafond des toilettes pour éliminer la poussière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés sur place sans certificat de manipulation des aliments. A indiqué à la photo que tous les manipulateurs d'aliments doivent obtenir le certificat de formation requis pour la manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov