报告人
243 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 17 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 台高温烤盘机在主厨房和二楼无法运行。所有机器都标记并保留进行检查。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房 2 门冷冻柜内积冰/水。必须修理/清洁和消毒。必须保持不变。观察到在厨房的热保持单元（地板上）底部建起来。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域的 3 个隔层水槽缓慢排水。必须修理和维护相同。观察到 2 个隔间水槽下厨房的地漏过度积聚。必须细节清洁并保持相同。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到垃圾箱/装货码头区域的地板被严重污染。必须详细说明清洁和维护区域。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有根据 10/28/19 的报告 #2320579 进行纠正。必须纠正以前发布的以下核心违规行为：#47 观察到菜板在后厨准备区域有深凹槽和污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。观察到后厨准备区域有一个开罐器，覆盖着污垢和污垢。被指示清洁、消毒和维护。#55 观察到后厨准备区域天花板上的灰尘积聚。指示清洁、消毒和维护。观察到位于后厨房准备区的 2 个隔间水槽中有深棕色污渍。已指示清洁和维护。优先违反基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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