报告人
5408 West Atlantic Boulevard, Margate, 33063 Florida, United States
关闭日期：2023 年 6 月 29 日违规行为：
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制，未在 6 小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。-在步入式冷却器中观察到装有牛肉汤的容器，温度为47-48°F。2023 年 6 月 28 日，每位操作员将汤煮熟并放入单元中。在这段时间里，汤没有从步入式冷却器中取出。汤总共有 6 个小时没有从 135°F 冷却到 41°F。参见停止销售。**警告**
-高优先级-安全食品的煮熟/加热时间/温度控制在两小时内未从 135 华氏度冷却到 70 华氏度，在六小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。参见停止销售。在步入式冷却器中观察到装有牛肉汤的容器，温度为 47-48°F。2023 年 6 月 28 日，每位操作员将汤煮熟并放入单元中。在这段时间里，汤没有从步入式冷却器中取出。汤总共有 6 个小时没有从 135°F 冷却到 41°F。**警告**
-High Priority-Dishmachine 氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机修好并正确消毒。-观察到洗碗机中的氯消毒剂含量为 00 ppm。**警告**
-High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小型飞虫。-观察到 3 只活的飞行昆虫降落在烹饪线上正在使用的食物准备桌上。-在干燥的储藏区观察到大约 20 只活的飞行昆虫降落在装有洋葱的袋子上。**重复违规****警告**
-高优先级-生动物食品与即食食物分开过多/未正确分开。-观察到生鸡翅存放在沙拉上，放在步入式冷却器里。**警告**
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。-观察到洗碗机顶部有 23 只啮齿动物粪便。没有墙壁或屏障将洗碗区与烹饪线隔开。-在干燥的储藏区观察到大约 10 只啮齿动物粪便。-在等候站观察到大约 15 只啮齿动物粪便。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。-在翻盖式冷却器中观察到煮熟的猪肉冷却在 44 华氏度。每位操作员在检查前 30 分钟将物品放入单元中。为了快速起见，操作员在物品上放了冰袋。**已采取纠正措施** **警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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