Rapport sur la sécurité alimentaire : Atlantic Pho, 5408 W Atlantic Blvd, Margate, FL 33063, États-Unis.

5408 West Atlantic Boulevard, Margate, 33063 Florida, United States

Date de fermeture : 29/06/2023

Violations :

- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuit/de chauffage et de la température pour des aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. -Contenants observés contenant des soupes de bœuf à une température de 47 à 48 °F dans une glacière. Par opérateur, soupes cuites et placées dans l'unité le 28/06/2023. Pendant ce temps, les soupes n'ont pas été retirées de la glacière Walk-in. Les soupes n'ont pas refroidi de 135 °F à 41 °F en 6 heures au total. Voir l'arrêt de la vente. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuit/de chauffage et de la température pour les aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir l'arrêt de la vente. Récipients observés contenant des soupes de bœuf à une température de 47 à 48 °F dans une glacière. Par opérateur, soupes cuites et placées dans l'unité le 28/06/2023. Pendant ce temps, les soupes n'ont pas été retirées de la glacière Walk-in. Les soupes n'ont pas refroidi de 135 °F à 41 °F en 6 heures au total. **Avertissement**

- Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Cessez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. -Désinfectant au chlore observé dans le lave-vaisselle à 00 ppm. **Avertissement**

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -Trois insectes volants vivants ont atterri sur la table de préparation des aliments en cours d'utilisation sur la ligne de cuisson. -On a observé environ 20 insectes volants vivants atterrissant sur un sac contenant des oignons dans une zone d'entreposage à sec. **Violation répéte** **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus ou mal séparés des aliments prêts à manger. -On a observé des ailes de poulet crues conservées sur de la salade dans une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'activités de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. -23 excréments de rongeurs ont été observés sur le dessus de la machine à laver la vaisselle. Pas de murs ni de barrières séparant la zone de lavage de la plaque de cuisson. -Environ 10 excréments de rongeurs ont été observés dans les zones d'entreposage à sec. -Environ 15 excréments de rongeurs ont été observés au poste d'attente. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. -On a observé du porc cuit à froid à 44 degrés Fahrenheit dans une glacière à couvercle rabattable. Par opérateur, article placé dans l'unité 30 minutes avant l'inspection. L'opérateur a placé rapidement un sac de glace sur l'article. **Mesure corrective prise** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride