报告人
110 East 95th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 17 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在安全食品（牛肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有看到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。已指示，在准备和供应食物时，必须有经过认证的食品经理在现场，并随时张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间没有观察到任何呕吐和腹泻手术，也没有在场所进行清理包。被指示完成上述程序以及清理所需的设备。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到女洗手间里没有洗手标牌。已指示提供和维护。
24。作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：抵达后，观察到大约 13 个装有煮熟培根的食物储存箱存放在室温下保温单元下方的架子上，上面贴有周二和周四的贴纸。然后，当被问及培根的保管过程时，星期四的贴纸改为星期三。当时的负责人说，他们在室温下可以保存煮熟的培根长达两天。设施正在使用时间作为公共卫生控制手段。在上述食物上找不到任何时间。指示经理提供书面程序，上述程序应事先准备好，保存在零售食品机构中，并应要求提供给该部门，具体说明从冷藏温度控制中取出时食物温度为41i ¿½华氏度或更低，或者从保温温度控制中取出后为135¿ ½华氏度或更高；必须对食物进行标记或以其他方式标识，以注明食物的时间点过四 (4) 小时已脱离温度控制；食物应丢弃自食物脱离温度控制之时起四 (4) 小时；容器或包装，或标明超过四 (4) 小时限制的容器或包装，应丢弃。指示经理丢弃，5 磅，价值 50 美元。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸单元下方的地板上有严重的油脂积聚和食物残渣。此外，还观察到存放化学品的架子下的地板上积聚了绿色残留物。已指示清洁和维护所有上述地板。
来源：chicago.gov
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