110 East 95th Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de octubre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar, mientras se preparaba y servía el control de tiempo y temperatura para los alimentos de seguridad (carne de res). Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago colocado en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012, citación emitida
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de vómitos y diarrea ni un kit de limpieza en las instalaciones durante la inspección. Se le indica que debe realizar dicho procedimiento junto con el equipo necesario para la limpieza. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005, citación emitida
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos en el baño de mujeres. Instrucciones para proporcionar y mantener.
24. El tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: a su llegada, observé aproximadamente 13 contenedores de tocino cocido almacenados en las estanterías debajo de las unidades de almacenamiento en caliente a temperatura ambiente con pegatinas de martes y jueves. Luego, las pegatinas del jueves se cambiaron por las del miércoles cuando se les preguntó sobre el proceso de retención del tocino. La persona a cargo en ese momento dijo que retienen el tocino cocido hasta dos días a temperatura ambiente. El centro utiliza el tiempo como control de salud pública. No se encontraron tiempos en dichos alimentos. Con instrucciones del gerente para que proporcione los procedimientos por escrito, dichos procedimientos se prepararán con antelación, se mantendrán en el establecimiento minorista de alimentos y se pondrán a disposición del departamento previa solicitud, especificando la temperatura de los alimentos de 41 ¿½° F o menos cuando se retire del control de temperatura de retención en frío, o 135° F o más cuando se retire del control de temperatura de retención en caliente; los alimentos deberán marcarse o identificarse de otro modo para indicar el tiempo que han pasado cuatro (4) horas desde el momento en que se retiró el alimento del control de temperatura; los alimentos se desecharán, dentro de cuatro (4) horas a partir del momento en que se retire el alimento del control de temperatura; se desecharán los recipientes o paquetes, o cuando estén marcados para superar un límite de cuatro (4) horas. Se le indicó al gerente que lo descartara, 5 libras a 50 dólares. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los pisos debajo de las unidades de fritura con una fuerte acumulación de grasa y restos de comida. Además, observé los pisos debajo de las estanterías donde se almacenan los productos químicos con la acumulación de residuos verdes. Instrucciones para limpiar y mantener todos dichos pisos.
Fuente:
chicago.gov
