Rapport sur la sécurité alimentaire : Burger King #1308, 110 E 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

110 East 95th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : à l'arrivée, aucun responsable de restauration certifié portant le certificat original de directeur de la restauration de la ville de Chicago n'a été observé sur place, alors que le contrôle de l'heure et de la température des aliments salubres (bœuf) avait été préparé et servi. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié doit être sur place et que le certificat original du directeur de la restauration de la ville de Chicago doit être affiché à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de vomissement et de diarrhée n'a été observée et aucun kit de nettoyage n'a été observé sur place lors de l'inspection. Il a été demandé de disposer de cette procédure ainsi que de l'équipement requis pour le nettoyage. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée dans les toilettes pour femmes. Il est demandé de fournir et d'entretenir.

24. Le temps en tant que contrôle de santé publique ; procédures et dossiers
- commentaires : à l'arrivée, j'ai observé environ 13 bacs de conservation de bacon cuit entreposés sur les étagères situées sous les unités de conservation à température ambiante, avec des autocollants du mardi et du jeudi. Les autocollants du jeudi ont ensuite été remplacés par ceux du mercredi lorsqu'on les a interrogés sur le processus de conservation du bacon. Le responsable de l'époque a déclaré qu'ils conservaient du bacon cuit jusqu'à deux jours à température ambiante. L'établissement utilise le temps comme contrôle de santé publique. Je n'ai trouvé aucune fois sur ces produits alimentaires. Chargé de fournir des procédures écrites, lesdites procédures doivent être préparées à l'avance, conservées dans l'établissement de vente au détail de produits alimentaires et mises à la disposition du département sur demande, qui spécifient la température des aliments de 41 ¿½ f ou moins lorsqu'ils sont retirés de la régulation de la température de conservation au froid, ou de 135 ¿½ f ou plus lorsqu'ils sont retirés du contrôle de la température de conservation à chaud ; les aliments doivent être marqués ou identifiés autrement pour indiquer l'heure qui s'est écoulée quatre (4) heures après le moment où les aliments sont retirés du contrôle de la température ; les aliments doivent être jetés, dans quatre (4) heures à compter du moment où l'aliment est retiré de la régulation de température ; les contenants ou emballages, ou ceux marqués comme dépassant une limite de quatre (4) heures, doivent être jetés. Il a demandé au directeur de jeter 5 livres à 50$. Violation de la priorité de la fondation. 7-38-005. Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols sous les unités de friture présentant une forte accumulation de graisse et des débris alimentaires. J'ai également observé l'accumulation de résidus verts sur les planchers situés sous les étagères, où sont entreposés les produits chimiques. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous ces sols.

Une source : chicago.gov