报告人
5220 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 27 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部有一些碎片堆积在内侧面板上。取而代之的是清洁和保持不变
21。适当的保温温度
-评论：相反，观察到烤肉店鸡肉的保温温度（120. 0f）不正确，无法将高温始终保持在135华氏度或以上。此时鸡被丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元的引文已发布 7-38-005 (a) 优先级
22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器中观察到封闭的大容器在冷藏温度不当的情况下对安全食品进行时间/温度控制：豆子 48. 5f 和 salsa verde 60. 2 f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 30. 00 美元的 20 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。有关发布的违规行为，请参见上文。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在服务柜台上观察到未冷藏的香肠正在出售。现场香肠的实验室结果不完整，缺少水活性和 pH 值/值。取而代之的是提供和维护适当的实验室评估/结果，或者在 41f 或以下的冷藏条件下储存。Chorizo 此时已丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元。引文发布了 7-38-005 优先基金会。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见 29。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：煮熟的豆子冷却不当，还有绿辣酱。指示通过以下方法进行适当冷却：（1）在设备中布置设备以最大限度地通过容器壁传热；以及（2）在冷却期间防止头顶污染，则松散地覆盖或露出以促进食物表面的热传递
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：隔热材料裸露的肉类准备区的天花板上有洞。取而代之的是维修和维护
资料来源：chicago.gov
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