食品安全报告: Cermak Produce, 5220 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2025 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：面包店准备区的天花板上悬挂着防飞胶条。取而代之的是，只能移除和使用适当的昆虫控制设备。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：餐厅准备区的准备/储物桌底部和肉类准备区的滚动手推车上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：餐厅正面准备区、面包店准备区和农产品准备区域的砧板上有严重的污渍和凹痕。取而代之的是更换砧板并进行维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：3 个隔间水槽底部的填缝剂会积聚大量黑色物质。取而代之的是清洁/更换填缝剂并进行维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：面包店 3 个隔间的水槽熟食区下方的管道漏水。取而代之的是修理和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：鸡肉准备区的地板受损导致积水。取而代之的是修复地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。鸡肉准备区域天花板上的油漆剥落。取而代之的是去除剥落的油漆并保持表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：垃圾压实机周围的墙被严重弄脏了。取而代之的是清洁和维护
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：面包店准备区的天花板上悬挂着防飞胶条。取而代之的是，只能移除和使用适当的昆虫控制设备。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：餐厅准备区的准备/储物桌底部和肉类准备区的滚动手推车上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：餐厅正面准备区、面包店准备区和农产品准备区域的砧板上有严重的污渍和凹痕。取而代之的是更换砧板并进行维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：3 个隔间水槽底部的填缝剂会积聚大量黑色物质。取而代之的是清洁/更换填缝剂并进行维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：面包店 3 个隔间的水槽熟食区下方的管道漏水。取而代之的是修理和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：鸡肉准备区的地板受损导致积水。取而代之的是修复地板，使其表面光滑、均匀且易于清洁。鸡肉准备区域天花板上的油漆剥落。取而代之的是去除剥落的油漆并保持表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：垃圾压实机周围的墙被严重弄脏了。取而代之的是清洁和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部有一些碎片堆积在内侧面板上。取而代之的是清洁和保持不变
21。适当的保温温度
-评论：相反，观察到烤肉店鸡肉的保温温度（120. 0f）不正确，无法将高温始终保持在135华氏度或以上。此时鸡被丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元的引文已发布 7-38-005 (a) 优先级
22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器中观察到封闭的大容器在冷藏温度不当的情况下对安全食品进行时间/温度控制：豆子 48. 5f 和 salsa verde 60. 2 f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 30. 00 美元的 20 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。有关发布的违规行为，请参见上文。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在服务柜台上观察到未冷藏的香肠正在出售。现场香肠的实验室结果不完整，缺少水活性和 pH 值/值。取而代之的是提供和维护适当的实验室评估/结果，或者在 41f 或以下的冷藏条件下储存。Chorizo 此时已丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元。引文发布了 7-38-005…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部有一些碎片堆积在内侧面板上。取而代之的是清洁和保持不变
21。适当的保温温度
-评论：相反，观察到烤肉店鸡肉的保温温度（120. 0f）不正确，无法将高温始终保持在135华氏度或以上。此时鸡被丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元的引文已发布 7-38-005 (a) 优先级
22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器中观察到封闭的大容器在冷藏温度不当的情况下对安全食品进行时间/温度控制：豆子 48. 5f 和 salsa verde 60. 2 f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 30. 00 美元的 20 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。有关发布的违规行为，请参见上文。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在服务柜台上观察到未冷藏的香肠正在出售。现场香肠的实验室结果不完整，缺少水活性和 pH 值/值。取而代之的是提供和维护适当的实验室评估/结果，或者在 41f 或以下的冷藏条件下储存。Chorizo 此时已丢弃并变性。价值约 10 磅 20 美元。引文发布了 7-38-005…
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