7025 South Pulaski Road,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
报告日期：2022年1月6日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到男性食物处理员在烤架上准备和品尝牛排，他在烹饪时从烤架上拿了几把牛排放在嘴里。指示经理进行正确的程序并在指定区域用餐。（优先级 7-38-010）（cos）（已发布引文）
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到准备区域上方的搁架上有几个打开的饮料容器没有盖子或吸管。必须妥善存放以防止污染。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备区域无法使用洗手水槽。在准备食物时，观察到一条连接在水龙头上的花园软管坐在面盆里面，还有一把刮刀。经理在检查期间断开了软管并从水槽中取出了物品。洗手时必须始终保持洗手池可触及。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（已发布引文）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在后部准备区域的水槽处提供洗手标志。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到几个彼此堆叠的铝箔平底锅的温度不当，重量为 15 磅。烧烤桌上的预煮鸡肉范围从 51. 8f-54. 3f 不等。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 15 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到几瓶打开和封闭的有毒化学物质，例如（过氧化物、酒精、烤箱脱脂剂、漂白剂、烤箱喷雾剂）存放在装有开放食物的食物容器内的准备桌上方 下面，在烧烤桌下层架子上的食物旁边，整个准备桌的下层架子上所有开放的食物旁边。在检查过程中，物品被移走，指示保持化学品分开并覆盖所有食品容器。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。12-15 只活蟑螂在后方存储区冷却器中的 3 门垫圈中爬行，通往同一区域的摆动门的门和门堵塞，在大型食物容器后面的地板上和制冰机下爬行，整个后方存储区的地板上有几只死蟑螂。也。大约 5-7 只活在制冰机/食物储存区的墙壁上的小苍蝇。建议让害虫防治操作员在 2 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门底部有 appx'1/2-3/4' 的间隙。必须紧身。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将头顶餐具储物架上的多用途餐具倒置。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄放在直立位置存放塑料磨损。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于储存食物的垃圾袋和食品袋。必须消除并提供食品级袋子用于食品储存。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备桌和烧烤桌下层架子上的锈迹，两者都能行走 在较冷的搁架单元中。必须从较低的烤架桌上取出纸板。必须修理或更换女性洗手间所有档位门上损坏的锁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烧烤桌、准备桌、蒸汽桌、油炸柜、轴距、烹饪设备管道、步入式冷却器风扇防护罩和搁架单元、制冰机内板、服务柜台搁架单元上积聚了过多的油脂和食物残渣。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以维修。必须提供和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换男女洗手间最后一个水槽下方漏水的管道。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在女性洗手间的所有摊位的垃圾桶上盖上盖子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换散热器中损坏的混凝土地板、服务柜台上方的天花板瓷砖、准备区域和整个场所丢失和损坏的墙砖和墙壁。必须密封墙壁、通往墙壁和天花板的管道和电线周围的所有缝隙和开口。必须在整个准备和洗碗区灌浆地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁准备/洗碗区墙壁和天花板上积聚的油脂、食物残渣和污垢，走进冷却器中，这是必需的。必须清除在冰箱中行走的内部区域积聚的冰块。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁地板上积聚的多余油脂和食物残渣，整个准备、洗碗、走进冷藏室和冰柜、储存区域，这是必要的。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须提升、移除和整理文章 在宴会厅、储藏区离开地板和远离墙壁，都是必需的。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在准备区域冷却器后面的墙上刮擦和涂上剥落的油漆。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备的过滤器和引擎盖上积聚了过多的碎屑。必须细节清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理人员对员工进行培训。必须提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为食品经理提供食物过敏原培训。必须提供和维护。
64。公共卫生滋扰
-评论：该命令要求芝加哥市的所有个人和企业都必须遵守以下规定：(a) 任何年龄在两岁或以上且能够在医学上耐受口罩（安全遮住鼻子和嘴巴的纸张、织物或布过滤器）的个人，无论疫苗接种状况如何除非市长办公室发布的第 5 阶段指南另有规定，否则在任何公共场所室内时，必须佩戴口罩，就本命令而言，该公共场所包括以下任何公共空间或共用空间：(i) 住宅多单元建筑或 (ii) 任何非住宅建筑物。在检查过程中，观察到一名女性员工在没有面罩的情况下四处走动，下巴下方戴着口罩的男性食物处理员多次走来走去。必须始终戴口罩遮住口鼻。（7-28-060）（引文已发布）
64。公共卫生滋扰
-评论：没有观察到疫苗接种协议的书面记录。必须提供和维护。
64。公共卫生滋扰
-评论：观察到入口处和企业内部都没有张贴疫苗接种协议的标志。必须提供和维护。
来源：
chicago.gov
