食品安全报告: El Pollo Cris Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2025年11月17日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内表面被黑色物质污染。指示处理冰块，清洁和消毒制冰机。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品容器储存在步入式冷却器和冷冻器的地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度来正确储存。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到湿擦拭布在几个准备表面区域。指示在使用之间正确储存。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存所有器具。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，正确设计、建造和使用
- 评论：观察到后准备区域的切菜板有开放接缝和深色污渍。指示重新整理或更换。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，正确设计、建造和使用
- 评论：观察到厨房/准备区域热保温单元的把手破损/缺失。指示修理或更换。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内表面被黑色物质污染。指示处理冰块，清洁和消毒制冰机。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品容器储存在步入式冷却器和冷冻器的地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度来正确储存。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到湿擦拭布在几个准备表面区域。指示在使用之间正确储存。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存所有器具。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，正确设计、建造和使用
- 评论：观察到后准备区域的切菜板有开放接缝和深色污渍。指示重新整理或更换。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，正确设计、建造和使用
- 评论：观察到厨房/准备区域热保温单元的把手破损/缺失。指示修理或更换。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 25 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冷却器和食品容器中的预备冷却器中的食物被发现。指示在存放所有食物时提供食品级盖子/覆盖物，以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的餐具直接存放在食物容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物存放在冷藏室的塑料杂货袋中。已指示使用适当的食品级储物袋/容器。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性公共洗手间没有带盖的容器。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市认证食品经理值班，没有发布过敏原培训证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冷却器和食品容器中的预备冷却器中的食物被发现。指示在存放所有食物时提供食品级盖子/覆盖物，以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的餐具直接存放在食物容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物存放在冷藏室的塑料杂货袋中。已指示使用适当的食品级储物袋/容器。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性公共洗手间没有带盖的容器。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市认证食品经理值班，没有发布过敏原培训证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 20 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器的铁丝储物架上有生锈迹象。取而代之的是去除铁锈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器后面/前台后面的床，前台后面的架子上有员工的个人物品。所有这些物品对机构的运作都是不必要的，必须从场所移走。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 1 月 4 日报告 2587608 中出现的核心违规行为未得到纠正：47 4-501。12：**c** 准备线的切割板被严重弄脏，上面有深深的深色凹槽。取而代之的是更换砧板并保养 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。平顶烤架的外部和下方，所有烹饪设备的支腿和轮子，油炸锅内部，储物架到处都是储物架，所有台面都不干净，碎屑和油脂积聚过多。取而代之的是细节清理所有区域并保养 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性准备区域和餐具洗涤区域的地砖灌浆线磨损，导致管道中出现过多的碎屑。取而代之的是重新灌浆地板，使其光滑、均匀、易于清洁，并防止碎屑积聚在灌浆管线中 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制地板下方和后面，所有烹饪设备的腿部和轮子周围，大量积聚油脂/污垢。取而代之的是详细的清洁和保养 56 4-301. 14：**c** 通风罩系统，足够的单燃烧器连接燃气灶而不通风。取而代之的是提供适当的通风或从场所移除炉子。引文已发布优先基金会 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器的铁丝储物架上有生锈迹象。取而代之的是去除铁锈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器后面/前台后面的床，前台后面的架子上有员工的个人物品。所有这些物品对机构的运作都是不必要的，必须从场所移走。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 1 月 4 日报告 2587608 中出现的核心违规行为未得到纠正：47 4-501。12：**c** 准备线的切割板被严重弄脏，上面有深深的深色凹槽。取而代之的是更换砧板并保养 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。平顶烤架的外部和下方，所有烹饪设备的支腿和轮子，油炸锅内部，储物架到处都是储物架，所有台面都不干净，碎屑和油脂积聚过多。取而代之的是细节清理所有区域并保养 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性准备区域和餐具洗涤区域的地砖灌浆线磨损，导致管道中出现过多的碎屑。取而代之的是重新灌浆地板，使其光滑、均匀、易于清洁，并防止碎屑积聚在灌浆管线中 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制地板下方和后面，所有烹饪设备的腿部和轮子周围，大量积聚油脂/污垢。取而代之的是详细的清洁和保养 56 4-301. 14：**c** 通风罩系统，足够的单燃烧器连接燃气灶而不通风。取而代之的是提供适当的通风或从场所移除炉子。引文已发布优先基金会 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 2 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上储存食物。取而代之的是抬高 6 英寸。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：3 个隔间水槽下方的管道泄漏。地板上的隔油器的盖子不紧密贴合。改为进行维修和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场缺少过敏原验证。取而代之的是提供验证和现场维护
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 6 月 13 日报告 2559230 中出现的核心违规行为未得到纠正。48-观察到有几个花盆太大了，无法浸入 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒所有大型食品设备和器具，或者将所有设备和器具移出场所并提供较小的设备。引文已发布优先基金会 7-42-090
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上储存食物。取而代之的是抬高 6 英寸。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：3 个隔间水槽下方的管道泄漏。地板上的隔油器的盖子不紧密贴合。改为进行维修和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场缺少过敏原验证。取而代之的是提供验证和现场维护
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 6 月 13 日报告 2559230 中出现的核心违规行为未得到纠正。48-观察到有几个花盆太大了，无法浸入 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒所有大型食品设备和器具，或者将所有设备和器具移出场所并提供较小的设备。引文已发布优先基金会 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月13日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到员工在后方准备区域用敞开的可口可乐瓶喝水。指示经理提供封闭的盖子容器，以防止食物和食物接触表面受到污染。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在就餐菜单、外卖菜单和菜单板上没有观察到消费者咨询和披露/提醒。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询和披露/提醒。优先基金会 7-38-005
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到储存在准备区、步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到在步入式冷却器的大锅豆子里用作分配器具的切割塑料罐。指示经理提供合适的长柄分配器具以防止污染。
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单个服务物品在准备区域没有倒置。指示经理将所有单个服务物品倒置以防止污染。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到有几个花盆太大而无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒所有大型食品设备和器具。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烧烤桌、准备桌、蒸汽桌、油炸锅柜、轮架、烹饪设备管道、走进冷却器风扇护罩和搁架单元、制冰机内部面板、服务柜台搁架单元上有过多的油脂积聚和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 隔层水槽的水龙头周围包裹着塑料 在后部准备区域。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在步入式冷却器、准备区和储藏区观察到地板上有过多的水，地板和墙壁上有污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到宴会储物柜里过于混乱。指示经理移走所有不必要的物品并整理储物柜以防止害虫庇护。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 1-19-22:10 的报告 #2546655 中没有纠正-必须在后部准备区域的手槽处提供洗手标志。53 必须在女洗手间的所有摊位的垃圾桶上盖子。57 观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。58 观察到没有对食物经理进行食物过敏原培训。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到员工在后方准备区域用敞开的可口可乐瓶喝水。指示经理提供封闭的盖子容器，以防止食物和食物接触表面受到污染。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在就餐菜单、外卖菜单和菜单板上没有观察到消费者咨询和披露/提醒。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询和披露/提醒。优先基金会 7-38-005
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到储存在准备区、步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到在步入式冷却器的大锅豆子里用作分配器具的切割塑料罐。指示经理提供合适的长柄分配器具以防止污染。
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单个服务物品在准备区域没有倒置。指示经理将所有单个服务物品倒置以防止污染。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到有几个花盆太大而无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒所有大型食品设备和器具。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烧烤桌、准备桌、蒸汽桌、油炸锅柜、轮架、烹饪设备管道、走进冷却器风扇护罩和搁架单元、制冰机内部面板、服务柜台搁架单元上有过多的油脂积聚和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 隔层水槽的水龙头周围包裹着塑料 在后部准备区域。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在步入式冷却器、准备区和储藏区观察到地板上有过多的水，地板和墙壁上有污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到宴会储物柜里过于混乱。指示经理移走所有不必要的物品并整理储物柜以防止害虫庇护。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 1-19-22:10 的报告 #2546655 中没有纠正-必须在后部准备区域的手槽处提供洗手标志。53 必须在女洗手间的所有摊位的垃圾桶上盖子。57 观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。58 观察到没有对食物经理进行食物过敏原培训。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月6日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到男性食物处理员在烤架上准备和品尝牛排，他在烹饪时从烤架上拿了几把牛排放在嘴里。指示经理进行正确的程序并在指定区域用餐。（优先级 7-38-010）（cos）（已发布引文）
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到准备区域上方的搁架上有几个打开的饮料容器没有盖子或吸管。必须妥善存放以防止污染。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备区域无法使用洗手水槽。在准备食物时，观察到一条连接在水龙头上的花园软管坐在面盆里面，还有一把刮刀。经理在检查期间断开了软管并从水槽中取出了物品。洗手时必须始终保持洗手池可触及。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（已发布引文）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在后部准备区域的水槽处提供洗手标志。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到几个彼此堆叠的铝箔平底锅的温度不当，重量为 15 磅。烧烤桌上的预煮鸡肉范围从 51. 8f-54. 3f 不等。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 15 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到几瓶打开和封闭的有毒化学物质，例如（过氧化物、酒精、烤箱脱脂剂、漂白剂、烤箱喷雾剂）存放在装有开放食物的食物容器内的准备桌上方 下面，在烧烤桌下层架子上的食物旁边，整个准备桌的下层架子上所有开放的食物旁边。在检查过程中，物品被移走，指示保持化学品分开并覆盖所有食品容器。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。12-15 只活蟑螂在后方存储区冷却器中的 3 门垫圈中爬行，通往同一区域的摆动门的门和门堵塞，在大型食物容器后面的地板上和制冰机下爬行，整个后方存储区的地板上有几只死蟑螂。也。大约 5-7 只活在制冰机/食物储存区的墙壁上的小苍蝇。建议让害虫防治操作员在 2…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到男性食物处理员在烤架上准备和品尝牛排，他在烹饪时从烤架上拿了几把牛排放在嘴里。指示经理进行正确的程序并在指定区域用餐。（优先级 7-38-010）（cos）（已发布引文）
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到准备区域上方的搁架上有几个打开的饮料容器没有盖子或吸管。必须妥善存放以防止污染。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备区域无法使用洗手水槽。在准备食物时，观察到一条连接在水龙头上的花园软管坐在面盆里面，还有一把刮刀。经理在检查期间断开了软管并从水槽中取出了物品。洗手时必须始终保持洗手池可触及。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（已发布引文）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在后部准备区域的水槽处提供洗手标志。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到几个彼此堆叠的铝箔平底锅的温度不当，重量为 15 磅。烧烤桌上的预煮鸡肉范围从 51. 8f-54. 3f 不等。商品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 15 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到几瓶打开和封闭的有毒化学物质，例如（过氧化物、酒精、烤箱脱脂剂、漂白剂、烤箱喷雾剂）存放在装有开放食物的食物容器内的准备桌上方 下面，在烧烤桌下层架子上的食物旁边，整个准备桌的下层架子上所有开放的食物旁边。在检查过程中，物品被移走，指示保持化学品分开并覆盖所有食品容器。（优先级 7-38-005）（已发布引文）（cos）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。12-15 只活蟑螂在后方存储区冷却器中的 3 门垫圈中爬行，通往同一区域的摆动门的门和门堵塞，在大型食物容器后面的地板上和制冰机下爬行，整个后方存储区的地板上有几只死蟑螂。也。大约 5-7 只活在制冰机/食物储存区的墙壁上的小苍蝇。建议让害虫防治操作员在 2…
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