El Pollo Cris Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60629, USA

embaixo da pia de 3 compartimentos. A tampa do interceptor de graxa no chão não está bem ajustada. Em vez de reparar e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: falta de verificação de alérgenos no local. Em vez disso, para fornecer verificação e manutenção no local

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação central anterior do relatório 2559230 de 13/06/22 não foi corrigida. 48- observou vários potes grandes demais para submergir em uma pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a fornecer um método alternativo para lavar, enxaguar e higienizar todos os grandes equipamentos e utensílios alimentícios ou removê-los do local e fornecer equipamentos menores. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov

superfícies de contato com alimentos.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aconselhamento ao consumidor e divulgação/lembrete no menu de jantar, menu de comida para viagem e quadro de menu. Gerente instruído a fornecer consultoria ao consumidor e divulgação/lembrete em todos os menus. Fundação prioritária 7-38-005

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação, refrigerador walk-in, freezer e áreas de armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a 15 centímetros do chão.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: jarro de plástico cortado observado usado como utensílio dispensador dentro de uma grande panela de feijão no refrigerador walk-in. Gerente instruído a fornecer utensílios de distribuição de cabo longo adequados para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou vários vasos grandes demais para submergir na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer um método alternativo para lavar, enxaguar e higienizar todos os equipamentos e utensílios de alimentos grandes.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de acúmulo de graxa e restos de comida em mesas de grelha, mesas de preparação, mesa de vapor, armários de fritadeira, bases de rodas, tubos de equipamentos de cozinha, andar em coberturas de proteção de ventiladores e estantes, painel interno de máquina de gelo, prateleiras de balcão de serviço. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: plástico observado enrolado em torno da torneira da pia de 3 compartimentos na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de água no chão, sujeira e detritos em pisos e paredes em áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva no armário de armazenamento de banquetes. Gerente instruído a remover todos os itens desnecessários e organizar o armário de armazenamento para evitar o abrigo de pragas.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório #2546655 em 19-22:10 -deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia da mão na área de preparação traseira. 53-deve fornecer tampas em latas de lixo em todas as barracas do banheiro feminino. 57 observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter. 58 não observaram treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov

manipulador de alimentos masculino preparando e provando bife na grelha ele pegou vários punhados de bife da grelha e colocou em sua boca enquanto cozinhava. Gerente instruído sobre o procedimento adequado e comer em uma área designada. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

6. Comer, provar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: observou vários recipientes de bebidas abertos em estantes acima das áreas de preparação sem tampas ou canudos. Deve ser armazenado adequadamente para evitar contaminação.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada não acessível na área de preparação traseira. Observou uma mangueira de jardim presa à torneira e sentada dentro da bacia e uma espátula também na mesma enquanto a comida está sendo preparada. O gerente desconectou a mangueira e removeu os artigos da pia durante a inspeção. Deve manter a pia de mão acessível o tempo todo para lavar as mãos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia na área de preparação traseira.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de várias panelas de alumínio empilhadas umas dentro das outras com 15 libras. De frango pré-cozido variando de 51. 8f-54. 3f na mesa da grelha. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41. 0f ou abaixo. Appx. 15 libras. $30. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou vários frascos abertos e fechados de produtos químicos tóxicos, como (peróxido, álcool, desengordurante de forno, alvejante, spray de forno) armazenados acima das mesas de preparação dentro do recipiente de alimentos com alimentos abertos abaixo, ao lado da comida na prateleira inferior da mesa da grelha, em toda a prateleira inferior da mesa de preparação ao lado de todos os alimentos abertos. Os artigos foram removidos durante a inspeção, instruídos a manter os produtos químicos separados e cobrir todos os recipientes de alimentos. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 12-15 baratas vivas rastejando em juntas de porta de 3 portas no refrigerador na área de armazenamento traseira, em atolamentos de portas e portas de porta giratória que levam à mesma área, no chão atrás de grandes recipientes de alimentos e sob máquina de gelo e várias baratas mortas no chão em toda a área de armazenamento traseira . Além disso. Appx. 5-7 moscas pequenas vivas nas paredes da máquina de gelo/área de armazenamento de alimentos. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 1/6/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna appx'1/2-3/4' ao longo da parte inferior da porta da frente. Deve fazer um ajuste apertado.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos suspensos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacos de lixo observados e sacolas de supermercado usadas para armazenamento de alimentos. Deve eliminar e fornecer sacos de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação e grelha, ambas andam em estantes mais frias. Deve remover o papelão das mesas de grelha inferiores. Deve reparar ou substituir fechaduras danificadas em todas as portas do box no banheiro feminino.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gordura e restos de comida acumulados em mesas de grelha, mesas de preparação, mesa de vapor, armários de fritadeira, bases de rodas, tubos de equipamento de cozinha, tampas de proteção de ventilador e estantes, painel interno da máquina de gelo, unidades de prateleiras de balcão de serviço.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir tubos com vazamento embaixo das pias de mão, finalmente afundando nos banheiros masculinos e femininos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer tampas em latas de lixo em todas as barracas do banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir piso de concreto danificado em refrigeradores de caminhada, telha de teto acima do balcão de serviço, azulejos e paredes ausentes e danificados em áreas de preparação e em todas as instalações. Deve selar todas as lacunas e aberturas nas paredes, em torno de tubos e fios que levam a paredes e tetos. Deve rejuntar o chão em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa, restos de comida e sujeira acumulados nas paredes e tetos em todas as áreas de preparação/lavagem de louça, andar em refrigeradores e foram necessários. Deve remover o acúmulo de gelo das áreas internas do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados do chão durante a preparação, lavagem de pratos, andar em refrigeradores e freezers, áreas de armazenamento e foram necessários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no salão de banquetes, áreas de armazenamento e eram necessários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta descascada na parede atrás do refrigerador na área de preparação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de detritos acumulados nos filtros e capô do equipamento de cozinha. Deve detalhar limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.

64. Incômodo para a saúde pública
- comentários: esta ordem exige que todos os indivíduos e empresas da cidade de chicago observem o seguinte: (a) qualquer indivíduo, independentemente do estado vacinal, que tenha dois anos ou mais e seja capaz de tolerar medicamente uma máscara (um filtro de papel, tecido ou pano que cubra com segurança o nariz e a boca) será obrigado a usar uma máscara quando estiver dentro de casa em qualquer lugar público, que para os fins desta ordem inclui qualquer espaço comum ou compartilhado em: (i) um edifício residencial de várias unidades ou (ii) qualquer edifício não residencial, salvo disposição em contrário na orientação da fase 5 emitida pelo gabinete do prefeito. Observou uma funcionária andando por aí sem cobertura facial e manipulador de alimentos masculino com máscara embaixo do queixo várias vezes durante a inspeção. Deve usar o rosto cobrindo o nariz e a boca o tempo todo. (7-28-060) (citação emitida)

64. Incômodo para a saúde pública
- comentários: não observou registro escrito para protocolo de vacinação. Deve fornecer e manter.

64. Incômodo para a saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização postada na entrada nem dentro do negócio para o protocolo de vacinação. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov