El Pollo Cris Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60629, USA

mit 3 Fächern. Die Abdeckung des Fettabscheiders im Boden ist nicht fest anliegend. Stattdessen reparieren und warten

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Fehlende Allergenverifikation vor Ort. Stattdessen zur Überprüfung und Wartung vor Ort

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß vom 13.06.22, Bericht 2559230, wurde nicht korrigiert. 48- beobachtete mehrere Töpfe, die zu groß waren, um sie in eine Spüle mit 3 Fächern zu tauchen. Der Manager wurde angewiesen, eine alternative Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren aller großen Lebensmittelgeräte und Utensilien bereitzustellen oder alle aus den Räumlichkeiten zu entfernen und kleinere Geräte bereitzustellen. Zitat erteilt Prioritätsstiftung 7-42-090

Quelle: chicago.gov

Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherberatung und Offenlegung/Erinnerung auf dem Speisemenü, dem Menü zum Mitnehmen und der Menütafel beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Verbraucherberatung und Offenlegung/Erinnerung auf allen Menüs bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im Vorbereitungsbereich, im begehbaren Kühler, im begehbaren Gefrierschrank und in den Lagerbereichen auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachteter geschnittener Plastikkrug, der als Ausgabegerät in einem großen Topf mit Bohnen im begehbaren Kühler verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, geeignete Spenderutensilien mit langem Griff bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einzelne Serviceartikel, die im Vorbereitungsbereich nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete mehrere Töpfe, die zu groß waren, um sie in eine Spüle mit 3 Fächern Der Manager wurde angewiesen, eine alternative Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren aller großen Lebensmittelgeräte und -utensilien bereitzustellen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete eine übermäßige Menge an Fettablagerungen und Speiseresten auf Grilltischen, Vorbereitungstischen, Dampftischen, Fritteusenschränken, Radständen, Rohren von Kochgeräten, begehbaren Kühlerlüfterschutzabdeckungen und Regalen, Innenverkleidung der Eismaschine, Bedienthekenregalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Kunststoff um den Wasserhahn der 3-Kammer-Spüle gewickelt im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete überschüssiges Wasser auf dem Boden, Schmutz und Ablagerungen auf Böden und Wänden in begehbaren Kühl-, Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Unordnung im Bankett-Lagerschrank. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und den Lagerschrank zu organisieren, um Schädlingsbefall zu verhindern.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht #2546655 am 1-19-22:10 behoben wurden, müssen ein Händewasch-Schild am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich vorsehen. 53-muss in allen Ständen im Frauentoilettenraum Deckel für Mülltonnen bereitstellen. 57 beobachtet keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter. Muss liefern und warten. 58 beobachtete keine Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager. Muss liefern und warten. Vorrangige Stiftung 7-42-090 Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov

zubereitete und probierte. Er nahm mehrere Handvoll Steak vom Grill und legte ihn beim Kochen in den Mund. Der Manager wurde über das richtige Verfahren und das Essen in einem bestimmten Bereich angewiesen. (Priorität 7-38-010) (cos) (Zitat ausgestellt)

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete mehrere offene Getränkebehälter in Regalen über Vorbereitungsbereichen ohne Deckel oder Strohhalme. Muss ordnungsgemäß gelagert werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich nicht zugänglich. Beobachtete einen Gartenschlauch, der am Wasserhahn befestigt war und im Becken sitzt, sowie einen Spatel, während das Essen zubereitet wird. Der Manager hat den Schlauch getrennt und die Artikel während der Inspektion aus der Spüle entfernt Muss das Handwaschbecken zum Händewaschen jederzeit zugänglich halten. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (cos) (Zitat ausgestellt)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss ein Handwaschschild am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich bereitstellen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete unangemessene Temperaturen mehrerer Folienpfannen, die mit 15 Pfund ineinander gestapelt waren. Von vorgekochtem Huhn im Bereich von 51. 8f-54. 3f am Grilltisch. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41,0 f oder darunter haben. Ca. 15 Pfund 30$. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

28. Giftige Substanzen wurden ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete mehrere offene und geschlossene Flaschen mit giftigen Chemikalien wie (Peroxid, Alkohol, Ofenentfetter, Bleichmittel, Ofenspray), die über den Vorbereitungstischen im Lebensmittelbehälter mit offenen Lebensmitteln gelagert wurden unten, neben dem Essen auf dem unteren Regal des Grilltisches, im gesamten unteren Regal des Zubereitungstisches neben allen offenen Lebensmitteln. Die Artikel wurden während der Inspektion entfernt und angewiesen, die Chemikalien getrennt zu halten und alle Lebensmittelbehälter abzudecken. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 12-15 lebende Kakerlaken, die in Türdichtungen mit 3-Türreichweite im Kühler im hinteren Lagerbereich kriechen, an Tür- und Türstaus der Schwingtür, die zum selben Bereich führen, auf dem Boden hinter großen Lebensmittelbehältern und unter Eismaschine und mehreren toten Kakerlaken auf dem Boden im gesamten hinteren Lagerbereich . Ebenfalls. Ca. 5-7 lebende kleine Fliegen an Wänden im Eismaschinen-/Lebensmittellager. Es wird empfohlen, am oder nach dem 1/6/22 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete eine Lücke von ca. '1/2-3/4' entlang der Unterseite der Vordertür. Muss eng anliegend sein.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien auf überliegenden Geschirrregalen umkehren.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: muss Plastikkleidung mit Griffen in aufrechter Position lagern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Müllsäcke und Einkaufstüten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden. Muss Beutel in Lebensmittelqualität für die Aufbewahrung von Lebensmitteln entfernen und bereitstellen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost von den unteren Regalen der Vorbereitungs- und Grilltische entfernen, beide gehen in kühleren Regalen. Pappe muss von den unteren Grilltischen entfernt werden. Muss beschädigte Schlösser an allen Stalltüren im Frauentoilettenraum reparieren oder ersetzen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete eine übermäßige Menge an Fett und Speiseresten, die sich auf Grilltischen, Vorbereitungstischen, Dampftischen, Friteusenschränken, Radständen, Rohren von Kochgeräten, begehbaren Kühlern, Lüfterschutzabdeckungen und Regalen, Innenverkleidung der Eismaschine, Servicetheke Regale angesammelt haben.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät an der Eismaschine beobachtet, das für die Wartung zu sehen war. Muss bereitstellen und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss undichte Rohre unter Handwaschbecken beim letzten Waschbecken in den Toilettenräumen von Männern und Frauen reparieren oder ersetzen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss Mülltonnen in allen Ständen im Frauentoilettenraum mit Deckeln versehen werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigten Betonboden in begehbaren Kühlern, Deckenplatten über dem Serviceschalter, fehlende und beschädigte Wandfliesen und Wände in Vorbereitungsbereichen und im gesamten Gebäude reparieren oder ersetzen. Muss alle Lücken und Öffnungen in Wänden, um Rohre und Drähte, die in Wände und Decken führen, abdichten. Muss den Boden im gesamten Vorbereitungs- und Spülbereich verfugen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Fett, Speisereste und Schmutz von Wänden und Decken in den gesamten Vorbereitungs-/Spülbereichen reinigen, in Kühlern laufen und benötigt werden. Eisablagerungen müssen aus den Innenbereichen des begehbaren Gefrierschranks entfernt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste vom Boden während der Vorbereitung, des Geschirrspülens, begehbaren Kühl- und Gefrierschränken, Lagerbereichen reinigen und benötigt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Artikel erhöhen, entfernen und organisieren vom Boden und weg von Wänden im Bankettsaal, Lagerflächen und wurden benötigt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss abblätternde Farbe an der Wand hinter dem Kühler im Vorbereitungsbereich kratzen und malen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Menge an Schmutz, die sich auf Filtern und Dunstabzugshaube von Kochgeräten ansammelt. Muss Detail sauber und gepflegt werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Schulung von Lebensmittelallergenen für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Diese Verordnung verlangt, dass alle Personen und Unternehmen in der Stadt Chicago Folgendes beachten müssen: (a) jede Person, unabhängig vom Impfstatus, die zwei Jahre oder älter ist und eine Maske medizinisch verträgt (einen Papier-, Stoff- oder Stofffilter, der Nase und Mund sicher bedeckt) ist verpflichtet, eine Maske zu tragen, wenn in Innenräumen an einem öffentlichen Ort, der für die Zwecke dieser Anordnung alle gemeinsamen oder gemeinsamen Räume in: (i) einem Wohngebäude mit mehreren Einheiten oder (ii) einem Nichtwohngebäude umfasst, sofern in der Phase 5 Anleitung des Bürgermeisters nichts anderes vorgesehen ist. Beobachtete, wie eine Angestellte während der Inspektion mehrmals ohne Gesichtsbedeckung und einen männlichen Lebensmittelhändler mit Maske unter seinem Kinn herumlief. Muss jederzeit ein Gesicht tragen, das Nase und Mund bedeckt. (7-28-060) (Zitat herausgegeben)

64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Aufzeichnung für das Impfprotokoll beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung bei der Einreise oder innerhalb des Geschäfts für das Impfprotokoll beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov