Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Pollo Cris Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7025 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Juni 2022
6. Richtiges Essen, Verkosten, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die im hinteren Vorbereitungsbereich aus einer offenen Coca-Cola-Flasche tranken. Der Manager wurde angewiesen, Behälter mit geschlossenem Deckel bereitzustellen, um eine Kontamination von Oberflächen mit Lebensmitteln und Lebensmittelkontakt zu verhindern.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherberatung und Offenlegung/Erinnerung auf dem Speisemenü, dem Menü zum Mitnehmen und der Menütafel beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Verbraucherberatung und Offenlegung/Erinnerung auf allen Menüs bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im Vorbereitungsbereich, im begehbaren Kühler, im begehbaren Gefrierschrank und in den Lagerbereichen auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachteter geschnittener Plastikkrug, der als Ausgabegerät in einem großen Topf mit Bohnen im begehbaren Kühler verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, geeignete Spenderutensilien mit langem Griff bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einzelne Serviceartikel, die im Vorbereitungsbereich nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete mehrere Töpfe, die zu groß waren, um sie in eine Spüle mit 3 Fächern Der Manager wurde angewiesen, eine alternative Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren aller großen Lebensmittelgeräte und -utensilien bereitzustellen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete eine übermäßige Menge an Fettablagerungen und Speiseresten auf Grilltischen, Vorbereitungstischen, Dampftischen, Fritteusenschränken, Radständen, Rohren von Kochgeräten, begehbaren Kühlerlüfterschutzabdeckungen und Regalen, Innenverkleidung der Eismaschine, Bedienthekenregalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Kunststoff um den Wasserhahn der 3-Kammer-Spüle gewickelt im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete überschüssiges Wasser auf dem Boden, Schmutz und Ablagerungen auf Böden und Wänden in begehbaren Kühl-, Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Unordnung im Bankett-Lagerschrank. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und den Lagerschrank zu organisieren, um Schädlingsbefall zu verhindern.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht #2546655 am 1-19-22:10 behoben wurden, müssen ein Händewasch-Schild am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich vorsehen. 53-muss in allen Ständen im Frauentoilettenraum Deckel für Mülltonnen bereitstellen. 57 beobachtet keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter. Muss liefern und warten. 58 beobachtete keine Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager. Muss liefern und warten. Vorrangige Stiftung 7-42-090 Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov