Informe de seguridad alimentaria: El Pollo Cris Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

7025 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jun. 2022
6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: empleado observado bebiendo de una botella de coca cola abierta en el área de preparación trasera. Se pidió al gerente que proporcionara recipientes con tapa cerrada para evitar la contaminación de los alimentos y las superficies en contacto con los alimentos.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ningún aviso al consumidor ni divulgación/recordatorio en el menú para comer, el menú para llevar y el tablero del menú. Se ordenó al gerente que proporcionara asesoramiento al consumidor y divulgación/recordatorio en todos los menús. Fundación prioritaria 7-38-005

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación, refrigerador, congelador y áreas de almacenamiento. Se le ordenó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: jarra de plástico cortada observada utilizada como utensilio dispensador dentro de una olla grande de frijoles en un refrigerador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que proporcionara utensilios dispensadores de mango largo adecuados para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos en el área de preparación. Se le ordenó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron varias macetas demasiado grandes para sumergirlas en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ordenó al gerente que proporcionara un método alternativo para lavar, enjuagar y desinfectar todos los equipos y utensilios grandes de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: observó una cantidad excesiva de acumulación de grasa y restos de comida en las mesas de la parrilla, las mesas de preparación, la mesa de vapor, los gabinetes de la freidora, las bases de las ruedas, las tuberías de los equipos de cocina, las cubiertas de protección del ventilador del enfriador y las estanterías, el panel interior de la máquina de hielo, las estanterías del mostrador de servicio Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: plástico observado envuelto alrededor del grifo del lavabo de 3 compartimentos en la zona de preparación trasera. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó exceso de agua en el piso, suciedad y escombros en pisos y paredes en áreas de enfriamiento, preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden excesivo en el armario de almacenamiento de banquetes. Se le ordenó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios y organizara el armario de almacenamiento para evitar el refugio de plagas.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores no corregidas del informe #2546655 el 1-19-22:10 -deben proporcionar una señal de lavado de manos en el lavabo de manos en el área de preparación trasera. 53 debe proporcionar tapas en los botes de basura en todos los puestos en el baño de mujeres. 57-observó que no hay capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener. 58 observó que no había capacitación sobre alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos. Debe proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov