Relatório de segurança alimentar: El Pollo Cris Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7025 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de jun de 2022
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco
- comentários: funcionário observado bebendo de uma garrafa de coca cola aberta na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer recipientes com tampa fechada para evitar a contaminação de alimentos e superfícies de contato com alimentos.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aconselhamento ao consumidor e divulgação/lembrete no menu de jantar, menu de comida para viagem e quadro de menu. Gerente instruído a fornecer consultoria ao consumidor e divulgação/lembrete em todos os menus. Fundação prioritária 7-38-005

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação, refrigerador walk-in, freezer e áreas de armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a 15 centímetros do chão.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: jarro de plástico cortado observado usado como utensílio dispensador dentro de uma grande panela de feijão no refrigerador walk-in. Gerente instruído a fornecer utensílios de distribuição de cabo longo adequados para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou vários vasos grandes demais para submergir na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer um método alternativo para lavar, enxaguar e higienizar todos os equipamentos e utensílios de alimentos grandes.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de acúmulo de graxa e restos de comida em mesas de grelha, mesas de preparação, mesa de vapor, armários de fritadeira, bases de rodas, tubos de equipamentos de cozinha, andar em coberturas de proteção de ventiladores e estantes, painel interno de máquina de gelo, prateleiras de balcão de serviço. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: plástico observado enrolado em torno da torneira da pia de 3 compartimentos na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de água no chão, sujeira e detritos em pisos e paredes em áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva no armário de armazenamento de banquetes. Gerente instruído a remover todos os itens desnecessários e organizar o armário de armazenamento para evitar o abrigo de pragas.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório #2546655 em 19-22:10 -deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia da mão na área de preparação traseira. 53-deve fornecer tampas em latas de lixo em todas as barracas do banheiro feminino. 57 observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter. 58 não observaram treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov