Rapport sur la sécurité alimentaire : El Pollo Cris, 7025 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

7025 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du Rapport : 13 juin 2022
6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : un employé a observé un employé buvant dans une bouteille de coca cola ouverte dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir des contenants à couvercle fermé pour empêcher la contamination des aliments et des surfaces en contact avec les aliments.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs ni divulgation/rappel n'a été observé sur le menu sur place, le menu à emporter et le tableau des menus. Il a demandé au gestionnaire de fournir des conseils aux consommateurs et de fournir des informations et des rappels sur tous les menus. Fondation prioritaire 7-38-005

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation, glacière, congélateur sans rendez-vous et zones de stockage. Il a demandé au directeur d'élever tous les aliments à six pouces du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : cruche en plastique coupée observée utilisée comme ustensile de distribution à l'intérieur d'un grand pot de haricots dans une glacière. Il a demandé au responsable de fournir des ustensiles de distribution à long manche appropriés pour éviter la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés non inversés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels afin de les protéger contre la contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : observé plusieurs pots trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au directeur de fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter tous les gros équipements et ustensiles alimentaires.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : a observé une quantité excessive d'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les tables de gril, les tables de préparation, la table à vapeur, les armoires de friteuse, les empattements de roues, les tuyaux d'équipement de cuisson, les couvercles de protection du ventilateur de la glacière et les étagères, le panneau intérieur de la machine à glace, les étagères de comptoir de service. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : plastique observé enroulé autour du robinet de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'eau observé sur le sol, saleté et débris sur les sols et les murs dans les zones de réfrigération, de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans le placard de rangement de banquet. Il a demandé au gestionnaire de retirer tous les articles inutiles et d'organiser le placard de rangement pour empêcher les abris de parasites.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées du rapport #2546655 le 1-19-22:10 -doit fournir un panneau de lavage des mains à l'évier dans la zone de préparation arrière. 53-doivent fournir des couvercles sur les poubelles dans toutes les stalles des toilettes des femmes. 57 n'ont observé aucune formation de manipulateurs d'aliments pour les employés. Doit fournir et maintenir. 58 ont observé une formation sur les allergènes alimentaires pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et maintenir. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

La source : chicago.gov