7025 South Pulaski Road,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Date du rapport : 6 janv. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : observé un manipulateur de nourriture mâle préparant et dégustant un steak sur le gril, il a pris plusieurs poignées de steak du gril et les a placées dans sa bouche pendant la cuisson. Informer le gestionnaire sur la marche à suivre et à manger dans un endroit désigné. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : plusieurs récipients de boisson ouverts sur des étagères au-dessus des zones de préparation sans couvercles ni pailles ont été observés. Doit être entreposé correctement pour éviter toute contamination.
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé non accessible dans la zone de préparation arrière. J'ai observé un tuyau d'arrosage fixé au robinet et assis à l'intérieur du bassin ainsi qu'une spatule pendant la préparation des aliments. Le responsable a débranché le tuyau et retiré les articles de l'évier pendant l'inspection L'évier à main doit être accessible en tout temps pour le lavage des mains. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains à l'évier à main dans la zone de préparation arrière.
22. Températures de maintien au froid
- commentaires : des températures incorrectes observées de plusieurs casseroles en aluminium empilées les unes dans les autres avec 15 lb. De poulet précuit allant de 51, 8f-54. 3f à la table du gril. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41,0f ou moins. App. 15 lb. 30$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : plusieurs bouteilles ouvertes et fermées de produits chimiques toxiques tels que (peroxyde, alcool, dégraissant pour four, eau de Javel, spray pour four) stockées au-dessus des tables de préparation à l'intérieur du récipient alimentaire avec des aliments ouverts ci-dessous, à côté des aliments sur l'étagère inférieure de la table de cuisson, sur toute la tablette inférieure de la table de préparation à côté de tous les aliments ouverts. Les articles ont été retirés au cours de l'inspection pour garder les produits chimiques séparés et couvrir tous les contenants alimentaires. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 12 à 15 cafards vivants rampant dans les joints de porte de la portée de 3 portes dans la glacière dans la zone de stockage arrière, sur les chambranles de porte et de porte de la porte battante menant à la même zone, sur le sol derrière de grands récipients alimentaires et sous la machine à glace et plusieurs cafards morts au sol dans toute la zone de stockage arrière . Également. Appx. 5-7 petites mouches vivantes sur les murs dans la zone de stockage de la machine à glace/nourriture. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 6/1/22 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un écart d'environ 1/2-3/4 pi le long du bas de la porte d'entrée. Doit faire un ajustement serré.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : doit inverser les ustensiles à usages multiples sur les étagères de rangement supérieures de la vaisselle.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : sacs à ordures et sacs d'épicerie observés utilisés pour le stockage des aliments. Doit éliminer et fournir des sacs de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation et de grill, les deux marchent dans des étagères plus froides. Doit retirer le carton des tables de grill inférieures. Doit réparer ou remplacer les serrures endommagées de toutes les portes des cabines des toilettes pour femmes.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : a observé une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires sur les tables de gril, les tables de préparation, la table à vapeur, les armoires de friteuse, les empattements, les tuyaux d'équipement de cuisson, les refroidisseurs de plain-pied, les couvercles de protection du ventilateur et les étagères, le panneau intérieur de la machine à glace, les étagères du comptoir de service.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement sur la machine à glace n'a été observé pour l'entretien. Doit fournir et maintenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer les tuyaux qui fuient sous les lavabos à main au dernier lavabo des toilettes pour hommes et femmes.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir des couvercles sur les poubelles dans toutes les stalles des toilettes pour femmes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol en béton endommagé dans les glacières, les carreaux de plafond au-dessus du comptoir de service, les carreaux muraux manquants et endommagés et les murs dans les zones de préparation et dans les locaux. Doit sceller tous les interstices et ouvertures dans les murs, autour des tuyaux et des fils menant aux murs et aux plafonds. Doit couler le sol dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires et la saleté accumulée sur les murs et les plafonds dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle, entrer dans les glacières et étaient nécessaires. Doit éliminer l'accumulation de glace dans les zones intérieures de la promenade au congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur le sol tout au long de la préparation, du lavage de la vaisselle, des glacières et des congélateurs, des zones de stockage et étaient nécessaires.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, supprimer et organiser les articles hors du sol et loin des murs de la salle de banquet, des zones de stockage et étaient nécessaires.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur le mur derrière le refroidisseur dans la zone de préparation.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une quantité excessive de débris s'est accumulée sur les filtres et la hotte de l'équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir les détails.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires. Doit fournir et maintenir.
64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : cet arrêté exige que toutes les personnes et entreprises de la ville de Chicago respectent les points suivants : (a) toute personne, quel que soit son statut vaccinal, âgée de deux ans ou plus et capable de tolérer médicalement un masque (un filtre en papier, en tissu ou en tissu qui couvre solidement le nez et la bouche) doit être tenu de porter un masque lorsqu'il est à l'intérieur d'un lieu public, ce qui, aux fins du présent arrêté, comprend tout espace commun ou partagé dans : (i) un immeuble résidentiel à logements multiples ou (ii) tout bâtiment non résidentiel, sauf disposition contraire dans les directives de la phase 5 émises par le bureau du maire. On a observé à plusieurs reprises une employée se promener sans se couvrir le visage et un manipulateur d'aliments portant un masque sous le menton à plusieurs reprises pendant l'inspection. Doit porter le visage couvrant le nez et la bouche en tout temps. (7-28-060) (citation émise)
64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aucun enregistrement écrit n'a été observé pour le protocole de vaccination. Doit fournir et maintenir.
64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aucune signalisation n'a été observée à l'entrée ni à l'intérieur de l'entreprise pour le protocole de vaccination. Doit fournir et maintenir.
La source :
chicago.gov
