7025 South Pulaski Road,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 ene. 2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observado manipulador de alimentos masculino preparando y probando bistec a la parrilla, tomó varios puñados de bistec de la parrilla y los colocó en su boca mientras cocinaba. Se instruyó al gerente sobre el procedimiento adecuado y comer en un área designada. (prioridad 7-38-010) (cos) (cita emitida)
6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: se observaron varios recipientes de bebidas abiertos en las unidades de estantería sobre las áreas de preparación sin tapas ni pajitas. Debe almacenarse correctamente para evitar la contaminación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de lavado de manos observado no accesible en el área de preparación trasera. Se observó una manguera de jardín unida al grifo y sentada dentro del lavabo y una espátula también en el mismo mientras se preparaba la comida. El gerente desconectó la manguera y retiró los artículos del fregadero durante la inspección. Debe mantener el lavabo accesible en todo momento para lavarse las manos. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (cos) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar un letrero de lavado de manos en el fregadero de manos en el área de preparación trasera.
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de varias bandejas de papel de aluminio apiladas una dentro de la otra con 15 libras. De pollo precocinado que van desde 51. 8f-54. 3f en la mesa de la parrilla. El gerente ha descartado el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 15 libras. $30. (prioridad 7-38-005) (cita emitida) (cos)
28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: observó varias botellas abiertas y cerradas de productos químicos tóxicos como (peróxido, alcohol, desengrasante de horno, lejía, aerosol para horno) almacenados sobre las mesas de preparación dentro del recipiente de alimentos con alimentos abiertos abajo, junto a los alimentos en el estante inferior de la mesa de parrilla, en todo el estante inferior de la mesa de preparación junto a todos los alimentos abiertos. Los artículos se retiraron durante la inspección con instrucciones de mantener el producto químico separado y cubrir todos los recipientes de alimentos. (prioridad 7-38-005) (cita emitida) (cos)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 12- 15 cucarachas vivas que se arrastran en las juntas de las puertas del alcance de 3 puertas en el refrigerador en el área de almacenamiento trasera, en los atascos de puertas y puertas de puertas batientes que conducen a la misma área, en el piso detrás de grandes contenedores de alimentos y debajo de la máquina de hielo y varias cucarachas muertas en el piso en toda el área de almacenamiento trasera . Además. Aprox. 5-7 moscas pequeñas viven en las paredes de la máquina de hielo/área de almacenamiento de alimentos. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/6/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta principal. Debe ajustarse bien.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos superiores.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con asas en posición vertical.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: bolsas de basura observadas y bolsas de comestibles utilizadas para el almacenamiento de alimentos. Debe eliminar y proporcionar bolsas de grado alimenticio para el almacenamiento de alimentos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación y parrilla, ambos caminan en estanterías refrigeradoras. Debe retirar el cartón de las mesas inferiores de la parrilla. Debe reparar o reemplazar las cerraduras dañadas en todas las puertas de los baños de mujeres.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó una cantidad excesiva de grasa y restos de comida acumulados en las mesas de parrilla, mesas de preparación, mesa de vapor, gabinetes de freidoras, bases de ruedas, tuberías de equipos de cocina, cubiertas de protección del ventilador de enfriadores y unidades de estantería, panel interior de la máquina de hielo, unidades de estanterías de mostrador de servicio.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe proporcionar y mantener.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tuberías con fugas debajo de los lavamanos al final del lavabo en los baños de hombres y mujeres.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapas en los cubos de basura en todos los puestos del baño de mujeres.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de concreto dañado en los refrigeradores, las baldosas del techo sobre el mostrador de servicio, las baldosas y las paredes faltantes y dañadas en las áreas de preparación y en todas las instalaciones. Debe sellar todos los huecos y aberturas en las paredes, alrededor de las tuberías y los cables que conducen a las paredes y techos. Debe aplicar lechada en el piso en las áreas de preparación y lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa, los restos de comida y la suciedad acumulada en las paredes y techos en todas las áreas de preparación/lavado de platos, caminar en refrigeradores y si fuera necesario. Debe eliminar la acumulación de hielo de las áreas interiores de la caminata en el congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso durante la preparación, lavar los platos, caminar en refrigeradores y congeladores, áreas de almacenamiento y cuando sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar los artículos fuera del piso y lejos de las paredes en el salón de banquetes, áreas de almacenamiento y se necesitaban.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura descascarada en la pared detrás del enfriador en el área de preparación.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de residuos acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina. Debe limpiar y mantener los detalles.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación en alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos. Debe proporcionar y mantener.
64. Molestias para la salud pública
- comentarios: esta orden requiere que todas las personas y empresas de la ciudad de Chicago observen lo siguiente: (a) cualquier individuo, independientemente de su estado de vacunación, que tenga dos años o más y pueda tolerar médicamente una máscara (un filtro de papel, tela o tela que cubra de manera segura la nariz y la boca) deberá usar una máscara cuando esté dentro de un lugar público, que para los propósitos de esta orden incluye cualquier espacio común o compartido en: (i) un edificio residencial de unidades múltiples o (ii) cualquier edificio no residencial, a menos que se disponga lo contrario en la guía de fase 5 emitida por la oficina del alcalde. Observó a una empleada caminar sin cubrirse la cara y a un manipulador de alimentos masculino con una máscara debajo de la barbilla varias veces durante la inspección. Debe usar la cara que cubra la nariz y la boca en todo momento. (7-28-060) (cita emitida)
64. Molestias para la salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito para el protocolo de vacunación. Debe proporcionar y mantener.
64. Molestias para la salud pública
- comentarios: no se observó señalización publicada en la entrada ni en el interior del negocio para el protocolo de vacunación. Debe proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
