食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1001 号江南市场。

1001 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

报告日期：2025 年 4 月 24 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到咖啡吧区和烧烤区的准备冷却器中 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在56华氏度之间，鸡肉在47-57华氏度之间，切西瓜在48华氏度之间，牛奶在44-48华氏度之间，泡菜在53华氏度之间。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。违反优先顺序 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到面包店和烧烤准备区之间的单门准备冷却器，气温为 58 华氏度。该冷却器用来存放鸡蛋和泡菜等 tcs 食物。管理层指示维修和保养 41 华氏度以下的备用冷却器。违反优先顺序 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到洗碗区的墙壁和天花板、前后烧烤架准备区以及酒吧和咖啡吧后面有大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到湿抹布存放在多个食物准备站的准备桌顶部。管理层指示在不使用时将湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。

来源：chicago.gov