Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché de Gangnam, 1001 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 9 mois •source chicago.gov • entreprise
1001 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 24 avril 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS dans les refroidisseurs de préparation de la zone du café-bar et des zones de grillades. Les œufs ont été observés à 56 °F, le poulet entre 47 et 57 °F, la pastèque coupée à 48 °F, le lait entre 44 et 48 °F et le kimchi à 53 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé la glacière de préparation à 1 porte située entre la boulangerie et la zone de préparation du grill avec une température de l'air de 58 °F. La glacière était utilisée pour stocker des aliments TCS tels que les œufs et le kimchi. La direction a demandé de réparer et d'entretenir le refroidisseur de préparation en dessous de 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 petits insectes volants vivants ont été observés sur les murs et le plafond de la zone de lavage de la vaisselle, des zones de préparation des barbecues avant et arrière, et derrière le bar à alcool et les bars à café. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés rangés sur le dessus des tables de préparation dans plusieurs stations de préparation des aliments. La direction a demandé de ranger les chiffons d'essuyage humides dans un contenant contenant du désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Une source : chicago.gov
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