Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Gangnam Market, 1001 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 9 meses •source chicago.gov • negocio
1001 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Fecha del informe: 24 de abril de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS en las neveras de preparación del área de la cafetería y en las áreas de la parrilla. Se observaron huevos a 56 °F, pollo entre 47 y 57 °F, sandía cortada a 48 °F, leche entre 44 y 48 °F y kimchi a 53 °F. Se le indica a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé la hielera de preparación de 1 puerta entre la panadería y el área de preparación de la parrilla con una temperatura del aire de 58 °F. La hielera se usó para almacenar alimentos de TCS, como huevos y kimchi. La gerencia ordenó reparar y mantener la hielera de preparación por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y el techo del área de lavado de platos, en las áreas de preparación de parrillas delanteras y traseras y detrás de la barra de licores y cafeterías. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en varias estaciones de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que guardara los paños de limpieza húmedos en un recipiente con desinfectante cuando no los esté usando.
Fuente: chicago.gov
172
Comentarios
Comentario