报告人
3536 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 7 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在供应 tcs 食品（180 华氏度的鸡肉）期间，没有芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。在步入式冷却器内 46-52 华氏度观察到鸡肉。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察了空气温度为 56f 的步入式冷却器。步入式冷却器用于存放 tcs 食物，例如生鸡肉。管理层指示修理和维护41f以下的步入式冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
来源：chicago.gov
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