Rapport sur la sécurité alimentaire : KFC, 3536 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3536 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juillet 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé pendant que TCS Foods (poulet à 180 °F) était servi. La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié devait être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation publiée.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nous avons observé des températures de conservation au froid inappropriées des aliments TCS à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous. J'ai observé du poulet à 46 à 52 °F à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation publiée.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé la glacière avec une température de l'air de 56 °F. La glacière sans rendez-vous était utilisée pour stocker des aliments TCS, tels que du poulet cru. La direction a été chargée de réparer et de maintenir la glacière sans rendez-vous à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation publiée.

Une source : chicago.gov