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Informe de seguridad alimentaria: KFC, 3536 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
Informe regulatorio
3536 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
Fecha del informe: 7 de julio de 20232. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó la presencia de ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago mientras se servían TCS Foods (pollo a 180 °F). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos tcs dentro de la hielera sin cita previa. Se observó pollo a 46-52° F dentro de la hielera sin cita previa. La gerencia dio instrucciones de mantener todos los alimentos fríos por debajo de los 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador a ras de suelo con una temperatura del aire de 56° F. La hielera portátil se usó para almacenar alimentos de TCS, como pollo crudo. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador a ras de suelo por debajo de 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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