报告人
2308 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 12 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布经过认证的食品经理证书。场所供应 tcs 食品：奶酪煎蛋、鸡肉沙米烤肉卷等。指示负责人必须提供并保存顾客可以看到的邮政证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后部准备区域的三门伸入式冷却器附近裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有手上提供洗手标牌并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方餐具清洗区域的准备水槽和公用水槽之间没有防溅罩。指示负责人安装可清洗的防溅罩并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域准备桌下方的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门预备冷却器附近的后部准备区域的搁架单元上有未完成的木头。指示负责人完成搁架单元上的木头，使其易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域步入式冷却器上方的天花板损坏和缺失。已指示该人进来 负责修理天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后部准备区域的墙壁上都有污垢。---还观察到所有烹饪设备下方的地板上都有油脂。指示负责人清洁所有烹饪设备下方的墙壁和地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有观察到过敏原培训证书。指示负责人获得过敏原培训证书并留在现场。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：2022 年 6 月 13 日检查中之前的核心违规行为，报告 #2557208 未得到纠正：#47 观察到准备站上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、干净的表面。#49-观察到步入式冷却器、预制冷却器和制冷机组内部被弄脏。指示经理清洁和维护所有非食物接触表面。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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