Rapport sur la sécurité alimentaire : King Sweets, 2308 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2308 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 12 septembre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire alimentaire certifié n'a été publié. Les locaux servent des aliments TCS : omelette au fromage, shami, rouleau de kabob au poulet, etc. Il a été demandé au responsable de fournir et de conserver un certificat postal visible pour les clients. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo exposé situé près de la glacière à trois portes située dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de placer une signalisation sur le lavage des mains sur toutes les mains utilisées par les employés du secteur alimentaire et de les entretenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre l'évier de préparation et l'évier utilitaire dans la zone de lavage de vaisselle arrière. Il a demandé à la personne responsable d'installer un pare-éclaboussures lavable et de l'entretenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol sous les tables de préparation dans la zone de préparation arrière. Il a demandé à la personne responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol et de les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé que plusieurs employés manipulant des aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue à cheveux lorsqu'ils préparaient les repas. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les employés chargés de la manipulation des aliments portent des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent et entretiennent les repas.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : du bois inachevé a été observé sur l'étagère située dans la zone de préparation arrière, près de la glacière de préparation à trois portes. Il a été demandé au responsable de terminer le bois de l'étagère afin qu'elle soit facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des panneaux de plafond endommagés et manquants ont été observés au-dessus de la glacière de plain-pied dans la zone de préparation arrière. A demandé à la personne de frais de réparation et d'entretien des panneaux de plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté a été observée sur les murs dans toute la zone de préparation arrière. ---On a également observé de la graisse sur le sol sous tous les équipements de cuisson. A demandé à la personne responsable de nettoyer les murs et les sols situés sous tous les équipements de cuisine et de les entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé au moment de l'inspection. A demandé au responsable d'obtenir des certificats de formation sur les allergènes et de les conserver sur place.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes depuis l'inspection du 13/06/2022, rapport #2557208 non corrigé : #47 a observé des planches à découper sur les stations de préparation couvertes de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir les surfaces lisses et propres. #49 - On a observé un intérieur sale dans la glacière de plain-pied, les glacières de préparation et les unités de réfrigération. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces qui ne sont pas en contact avec les aliments. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov