报告人
1810 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 10 日9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食的切成薄片的哈密瓜然后继续打包自助服务。食品员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或配药设备。违反优先级。7-38-010。引文已发布。食物处理员自愿丢弃6盎司的上述食物，价格为3. 00美元。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌状物质。必须清洁、消毒和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：发现三文鱼已解冻并存放在还原氧气的包装中。操作员说它是现场真空包装的。零售食品机构在真空包装之前必须获得经批准的 haccp 和与 cdph 的差异。经理自愿丢弃上述食物。真空包装机被贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查。指示操作员在 cdph 批准 haccp 和差异之前不再用真空包装食品。违反了基金会优先权。7-38-005。已发布引文
32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：在网站上没有发现 haccp 或差异。真空包装需要经过批准的 haccp 和差异。已指示经理提供。违反了基金会优先权。7-38-005。引文与违规行为合并 #29.
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。
来源：chicago.gov
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