Rapport sur la sécurité alimentaire : La Casa Del Pueblo Inc, 1810 S Blue Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1810 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 10 octobre 2023
9. Aucun contact à mains nues avec des aliments crus ou une procédure alternative préalablement approuvée correctement autorisée
- commentaires : un manipulateur d'aliments observé touche du cantaloup tranché prêt à manger à mains nues et passe à l'emballage pour le libre-service. Les employés du secteur alimentaire ne doivent pas entrer en contact avec des aliments exposés prêts à manger à mains nues. Vous devez utiliser des ustensiles appropriés tels que du papier hygiénique, des spatules, des pinces, des gants à usage unique ou du matériel de distribution. Violation de priorité. 7-38-010. Citation émise. Le manipulateur d'aliments jette volontairement ledit produit alimentaire à 6 oz qui coûte 3$.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé une quantité excessive de substance semblable à de la moisissure noire sur la surface en contact avec les aliments de la machine à glace. Doit être nettoyé, assaini et entretenu. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : saumon trouvé décongelé et conservé dans un emballage à teneur réduite en oxygène. L'opérateur déclare qu'il est emballé sous vide sur place. Un établissement de vente au détail de produits alimentaires doit obtenir un système HACCP approuvé et une dérogation auprès du CDPH avant d'emballer sous vide. Le directeur jette volontairement ces produits alimentaires. La machine d'emballage sous vide a été étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago. Il a été demandé à l'opérateur de ne plus emballer les produits alimentaires sous vide jusqu'à ce que le haccp et une dérogation soient approuvés par le cdph. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun haccp ou variance n'a été trouvé sur le site. Le système HACCP et la variance approuvés sont requis pour les emballages sous vide. Il a demandé au responsable de fournir. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation consolidée avec violation #29.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : j'ai trouvé des manipulateurs d'aliments sans preuve de formation de manipulateur d'aliments. A demandé au responsable de fournir une preuve de formation des manipulateurs d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov